Vai Indietro   FitUncensored Forum >
Allenamento - Le Basi
> Nutrizione > Ricette Dietetiche
REGISTRATI FAQ Calendario Personal Trainer Gratis Segna come Letti

Rispondi
 
LinkBack Strumenti Discussione Modalità Visualizzazione
Vecchio
  (#1)
ile ile Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 1,290
Data registrazione: Jun 2012
Età: 32
Predefinito pane proteico...o quasi! - 25-06-2012, 07:52 PM

pane proteico...o quasi!


oggi è stata una giornata di sano cazzeggio x me, così ho sperimentato un po' in cucina (non per gli altri sta volta)
l'altro giorno su suggerimento di greatescape ho comprato la farina di soia e ho pensato bene di farci il pane x stasera

ora non so se sia super proteico, sicuramente ne è molto ricco, ma devo ancora fare il calcolo, il sapore però è buonissimo anche se mi sono dimenticata il sale!
quindi anzi che mangiarsi il pane normale questo va sicuramente meglio

- 150g di farina di soia
- 300g di manitoba (ho preso la più proteica -16g-)
- 2 cucchiaini di lievito di birra secco
- 2 cucchiaini di germe di grano
- sale
- acqua qb

- semi oleosi (girasole e lino) - io ne ho messo 4 cucchiai in tutto)

In una ciotola impastate le farine con il lievito, il germe di grano e il sale, aggiungete l'acqua fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso.
Quando avrete impastato bene lasciate lievitare (io metto sempre nel forno a 35°, ma con questo caldo potete lasciarlo a temperatura ambiente) 1 oretta circa.
A questo punto aggiungete i semi oleosi, e date la forma di 2 pagnotte, lasciate lievitare ancora 1 oretta e infornate a 175° ventilato fino a doratura.

ecco il risultato



la fetta



Rispondi Citando
Vecchio
  (#2)
greatescape greatescape Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 20,462
Data registrazione: Jun 2007
Invia un messaggio via MSN a greatescape
Predefinito 25-06-2012, 08:12 PM


pensavo avessi iniziato a mettere le pro vegetali in polvere :P
Rispondi Citando
Vecchio
  (#3)
greatescape greatescape Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 20,462
Data registrazione: Jun 2007
Invia un messaggio via MSN a greatescape
Predefinito 25-06-2012, 08:19 PM


hai mai usato la pasta madre per fare il pane?
se non l'hai mai usata, la sapresti usare e sopratutto sapresti farla?
Rispondi Citando
Vecchio
  (#4)
ile ile Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 1,290
Data registrazione: Jun 2012
Età: 32
Predefinito 25-06-2012, 08:23 PM


Quote:
Originariamente inviato da greatescape Visualizza Messaggio
pensavo avessi iniziato a mettere le pro vegetali in polvere :P
non sono ancora arrivate...ma ci sarebbero state benissimo! il prossimo lievitato le metto

la pasta madre l'ho fatta ed usata, è più proteica che tu sappia?

sicuramente il sapore è TUTTA UN'ALTRA COSA. Però di contro ha che bisogna tenerla d'occhio e rinfrescarla ogni 3-4 giorni...
Rispondi Citando
Vecchio
  (#5)
greatescape greatescape Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 20,462
Data registrazione: Jun 2007
Invia un messaggio via MSN a greatescape
Predefinito 25-06-2012, 08:34 PM


Quote:
Originariamente inviato da ile Visualizza Messaggio
non sono ancora arrivate...ma ci sarebbero state benissimo! il prossimo lievitato le metto

la pasta madre l'ho fatta ed usata, è più proteica che tu sappia?

sicuramente il sapore è TUTTA UN'ALTRA COSA. Però di contro ha che bisogna tenerla d'occhio e rinfrescarla ogni 3-4 giorni...
wow che brava che devi essere in cucina, fortunato il tuo ragazzo
no non l'ho mai usata perchè è un po' uno sbattimento

questo è quello che ho trovato sul perchè usarla

Uno dei vantaggi della fermentazione lattica rispetto a quella alcolica è che la proteolisi (la predigestione delle proteine) operata dai batteri lattici è molto più intensa di quella che si genere durante la fermentazione alcolica, e quindi gli impasti risultano più facili da digerire (proprio perché sono già predigeriti).
Durante le ore necessarie perché il pane fatto con la pasta madre lieviti, il ph dell’impasto cambia, i minerali custoditi nella farina si liberano nell’impasto e possono essere assorbiti dal nostro organismo.
Insomma, il pane fatto con il lievito naturale ha un’aroma più intenso e un sapore e una fragranza particolari, una maggiore disponibilità di minerali, si conserva più a lungo ed è più sano e digeribile.
Rispondi Citando
Vecchio
  (#6)
sOmOja sOmOja Non in Linea
Power Doctor -[]-----[]-
 
Messaggi: 2,840
Data registrazione: Jun 2005
Età: 40
Predefinito 25-06-2012, 10:16 PM


sembra molto appetitoso ile!
Rispondi Citando
Vecchio
  (#7)
dreemteem dreemteem Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 907
Data registrazione: May 2008
Predefinito 25-06-2012, 10:26 PM


io lo faccio al micro con :
1 cucchiaio di crusca
1 cucchiaio di farina
1albume
mezzo cucchiaino di bicarbonato
50 ml di latte o meglio 50g di formaggio linessa 0%
sale e spezie a piacere.

impasto ,do la forma di un panino, metto sulla carta forno e max potenza per 3 minuti . vario il tempo a seconda se lo foglio + o- croccante. ottimo farcito con verdure grigliate e formaggio linessa

Ultima Modifica di dreemteem : 25-06-2012 10:31 PM.
Rispondi Citando
Vecchio
  (#8)
ile ile Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 1,290
Data registrazione: Jun 2012
Età: 32
Predefinito 25-06-2012, 11:37 PM


grazie x aver condiviso dreem, lo proverò...! ti piace cucinare eh!!!
anche io faccio una sorta di pane (però dolce) al micro in pochi minuti...ma sta volta avevo voglia di qualcosa che mi ricordasse il pane vero...
Rispondi Citando
Vecchio
  (#9)
greatescape greatescape Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 20,462
Data registrazione: Jun 2007
Invia un messaggio via MSN a greatescape
Predefinito 26-06-2012, 12:40 AM


che buono il tuo panino dreem
io vorrei qualcosa fragrante come la baguette
anche i panini tipo medaglioni di grano saraceno non sono male.
Rispondi Citando
Vecchio
  (#10)
greatescape greatescape Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 20,462
Data registrazione: Jun 2007
Invia un messaggio via MSN a greatescape
Predefinito 04-07-2012, 09:13 PM


ile ma la farina di soia quanto la paghi te?
la prendi nei negozi bio?
la farina è quella normale o sgrassata?
Rispondi Citando
Vecchio
  (#11)
ile ile Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 1,290
Data registrazione: Jun 2012
Età: 32
Predefinito 04-07-2012, 09:29 PM


Quote:
Originariamente inviato da greatescape Visualizza Messaggio
ile ma la farina di soia quanto la paghi te?
la prendi nei negozi bio?
la farina è quella normale o sgrassata?
eh...non l'ho pagata poco, l'ho presa al Si quella di LoConte a circa 2 euro o poco meno ma il pacchetto è da 300g..
se è sgrassata o meno non lo so...non c'è scritto nulla, neanche la tabella nutrizionale -.-

da natura si sicuro ce l'ha, ma non so quanto costa.

c'è un sito che vende on line quella sgrassata io la volevo prendere li, se vuoi ti mando il link.
Rispondi Citando
Vecchio
  (#12)
greatescape greatescape Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 20,462
Data registrazione: Jun 2007
Invia un messaggio via MSN a greatescape
Predefinito 04-07-2012, 09:32 PM


Quote:
Originariamente inviato da ile Visualizza Messaggio
eh...non l'ho pagata poco, l'ho presa al Si quella di LoConte a circa 2 euro o poco meno ma il pacchetto è da 300g..
se è sgrassata o meno non lo so...non c'è scritto nulla, neanche la tabella nutrizionale -.-

da natura si sicuro ce l'ha, ma non so quanto costa.

c'è un sito che vende on line quella sgrassata io la volevo prendere li, se vuoi ti mando il link.
io oggi al todis 500 gr di farina di manitoba credo 99 cent
300gr di farina di soia 2 euro è tantissimo
sai che nei negozi bio, se gli chiedi magari qualcosa di un po' lavorato sgranano gli occhi.
poi mi guardo i valori nutrizionali
Rispondi Citando
Vecchio
  (#13)
ile ile Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 1,290
Data registrazione: Jun 2012
Età: 32
Predefinito 04-07-2012, 09:42 PM


Quote:
Originariamente inviato da greatescape Visualizza Messaggio
io oggi al todis 500 gr di farina di manitoba credo 99 cent
300gr di farina di soia 2 euro è tantissimo
sai che nei negozi bio, se gli chiedi magari qualcosa di un po' lavorato sgranano gli occhi.
poi mi guardo i valori nutrizionali
non è poco 1 euro, che marca è?
all'auchan 1 kg la pago circa 80 cent... è Alimonti (15g proteine)
Rispondi Citando
Vecchio
  (#14)
greatescape greatescape Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 20,462
Data registrazione: Jun 2007
Invia un messaggio via MSN a greatescape
Predefinito 05-07-2012, 03:07 AM


Quote:
Originariamente inviato da ile Visualizza Messaggio
non è poco 1 euro, che marca è?
all'auchan 1 kg la pago circa 80 cent... è Alimonti (15g proteine)
io credo di averlo lontano auchan
sono andato al todis la marca è fior di molino farina di manitoba di grano tenero tipo 0, non so se esiste anche la 00 di manitoba.
il prezzo è 75cent per mezzo chilo
vorra dire che cerchero se la trovo altrove intanto la provo per la pizza
Rispondi Citando
Rispondi



Strumenti Discussione
Modalità Visualizzazione

Regole di scrittura
Tu non puoi inserire messaggi
Tu non puoi rispondere ai messaggi
Tu non puoi inviare allegati
Tu non puoi modificare i tuoi messaggi

codice vB is Attivo
Smilies è Attivo
[IMG] il codice è Attivo
Il codice HTML è Disattivato
Trackbacks are Attivo
Pingbacks are Attivo
Refbacks are Disattivato



Powered by vBulletin Copyright © 2000-2010 Jelsoft Enterprises Limited
Fituncensored Forum - © 2005-2012

-->

Search Engine Optimization by vBSEO 3.0.0