plum cake proteico alle mele

[BrutalBeast90]

Ciao ile, mia madre ha provato a fare il dolce seguendo la tua ricetta, a parte:
-i fiocchi di avena, sostituiti con quelli di mais;
-la stevia, sostituita con del fruttosio.
Al primo tentativo è venuto bene, per quanto riguarda il sapore, ma si è afflosciato (soprattutto al centro, meno ai bordi) subito dopo l'estrazione dal forno... Al secondo, odierno tentativo è stata più accorta, cercando di rendere il passaggio all'aria esterna più lento e graduale, ma l'effetto è stato quasi il medesimo della volta scorsa; ha inoltre aggiunto una mela intera e diminuito il fruttosio, per vedere se cambiava qualcosa, ma senza grande successo.

Secondo te quale può essere il problema? Ho pensato che, magari, aggiungere più cereali e dello yogurt al posto delle whey (magari il Total Fage, dato che è piuttosto denso) potrebbe essere una soluzione, ma gradirei il tuo parere.

[ile]

Originariamente inviato da BrutalBeast90

Ciao ile, mia madre ha provato a fare il dolce seguendo la tua ricetta, a parte:
-i fiocchi di avena, sostituiti con quelli di mais;
-la stevia, sostituita con del fruttosio.
Al primo tentativo è venuto bene, per quanto riguarda il sapore, ma si è afflosciato (soprattutto al centro, meno ai bordi) subito dopo l'estrazione dal forno... Al secondo, odierno tentativo è stata più accorta, cercando di rendere il passaggio all'aria esterna più lento e graduale, ma l'effetto è stato quasi il medesimo della volta scorsa; ha inoltre aggiunto una mela intera e diminuito il fruttosio, per vedere se cambiava qualcosa, ma senza grande successo.

Secondo te quale può essere il problema? Ho pensato che, magari, aggiungere più cereali e dello yogurt al posto delle whey (magari il Total Fage, dato che è piuttosto denso) potrebbe essere una soluzione, ma gradirei il tuo parere.

Ciao brutal intanto mille volte scusa se ti rispondo solo ora ma sono stata un po' assente dal forum...

i fiocchi di mais quali sono quelli della colazione x intenderci??
il forno com'era statico o ventilato?

il fruttosio non da problemi in questo senso...ma potresti aver usato una tortiera troppo grande, non è una torta che lievita molto quindi mettila in uno stampo piccolino in modo che la lievitazione non si concentri sui bordi.
Per lo yogurt puoi metterlo tranquillamente ma a quel punto di consiglierei di aumentare la farina, altrimenti già essendo molto umido non si cuocerebbe bene...

fammi sapere!!

[LiborioAsahi]

In che senso un bel dosaggio? Dici per render la torta buona? Perchè se no io ne mangio mezzetto tutti i giorni...

[greatescape]

Originariamente inviato da LiborioAsahi

In che senso un bel dosaggio? Dici per render la torta buona? Perchè se no io ne mangio mezzetto tutti i giorni...

tu mangi 50gr di crusca ogni giorno?
io starei in un pasto sui 10/15gr
come l'ha fatta lui sicuramente ha un sapore più buono, quella che avevo fatto io da sola era mangiabile, mentre insieme a dello yougurt bianco dolcificato era molto buona