yogurt greco...fatto in casa

[homer]

Facendo lo yogurt fatto in casa (yogurtiera e fermenti lattici) ovviamente nn viene lo yogurt greco, ne per sapore, ne per qualita nutrizionali, giusto?
come fare x farlo, qual'è il suo segreto?

[Guru]

Il vero yoghurt greco si fa seguendo l'identico procedimento usato per fare lo yoghurt ma con aggiunta di panna.

Lo yoghurt greco a zero grassi, invece, viene fatto con latte scremato, ferementi e proteine del latte.

In pratica è la ricetta del mio yoghurt
Il risultato è un prodotto molto più denso dello yoghurt normale, più vellutato e dal sapore più persistente.

Puoi decidere di aggiungere più o meno proteine del latte per risultati diversi.

In alternetiva, se ti interessa solo la consistenza, basta aggiungere un pò di colla di pesce.

[homer]

cioè praticamente dovrei fare lo stesso procedimento mettendo pero le pro del latte?
capito. e invece lo yogurt normale fatto in casa ha gli stessi valori del latte di partenza,solo ke il lattosio è gia scisso, giusto?

[Guru]

Scusa avevo dimenticato di risponderti.

Si, lo yoghurt ha gli stessi valori del latte ma niente lattosio e le proteine sono predigerite

[homer]

comprato le pro del latte neutre..provo a farlo..e poi aromatizzo come voglio!
allora mi voglio fare 1 yogur al 10% di pro (100 gr 10 gr di pro, cosi con 200 gr mi faccio 1 spuntino proteico), mescolo a 1 litro di latte, 70 gr di pro in polvere (60 gr e oltre di pro, cosi ke lo yogurt avra circa 100 gr pro/kg)
come costi siamo su 1.5 euro il kilo, contro 7 euro al kilo della fage! vediamo a livello di gusto! vi faro sapere

[Guru]

Il gusto sarà anche più corposo

[fabionr3]

dove si comprano le pro neutre??

[Veleno555]

i fermenti lattici dove si comprano??
quanto tempo occorre per la trasformazione?

[HD73]

	Quote:	fabionr3
	dove si comprano le pro neutre??

in farmacia normalmente...

	Quote:	Veleno555
	i fermenti lattici dove si comprano?? quanto tempo occorre per la trasformazione?

anche i fermenti in farmacia, oppure puoi semplicemente usare uno yogurt naturale da 125ml per ogni litro di latte...
8/12ore a circa 40gradi. Con la yogurtiera è semplice.

[NoMoreTrouble]

	Quote:	Guru
	Il vero yoghurt greco si fa seguendo l'identico procedimento usato per fare lo yoghurt ma con aggiunta di panna. Lo yoghurt greco a zero grassi, invece, viene fatto con latte scremato, ferementi e proteine del latte. In pratica è la ricetta del mio yoghurt Il risultato è un prodotto molto più denso dello yoghurt normale, più vellutato e dal sapore più persistente. Puoi decidere di aggiungere più o meno proteine del latte per risultati diversi. In alternetiva, se ti interessa solo la consistenza, basta aggiungere un pò di colla di pesce.

ho provato a fare lo yogurt greco con 1l di latte scremato e 100gr di whey al cacao, neutre non le avevo, è uscita una cosa della densità dello yogurt normale ma filamentosa
dici di buttare tutto?
secondo mè, è "cresciuto" un ceppo batterico contaminante...

[spike]

	Quote:	homer
	comprato le pro del latte neutre..provo a farlo..e poi aromatizzo come voglio! allora mi voglio fare 1 yogur al 10% di pro (100 gr 10 gr di pro, cosi con 200 gr mi faccio 1 spuntino proteico), mescolo a 1 litro di latte, 70 gr di pro in polvere (60 gr e oltre di pro, cosi ke lo yogurt avra circa 100 gr pro/kg) come costi siamo su 1.5 euro il kilo, contro 7 euro al kilo della fage! vediamo a livello di gusto! vi faro sapere

anche io ho una domanda

quando ti fai il kilo di yogurt in quanto tempo lo consumi? non è che mi voglio fare gli affari tuoi...anzi la domanda più appropriata, tanto è li che volevo andare a parare, è quanto tempo mi dura in frigo?