Come cuocere l'albume?

[effect]

Originariamente inviato da DesperateGymwife

@Veleno
Io vorrei assumere circa 1 gr. di pro x chilo (non so se già così si può definire iperproteica... ). Quindi l'albume senza tuorlo mi fa abbastanza comodo, perchè è ipocalorico, molto veloce da preparare e mi piace più di tutte le altre cose a basse calorie. In ogni caso non ne faccio un uso proprio massiccio, al massimo 200 gr.al giorno, e lo alterno tranquillamente con le uova intere.

@Effect
ma che marca usi e dove la compri?
E la padella di ceramica è il segreto dello chef o dici che in un'antiaderente è uguale?

Marca "Moneta" (comprata in un negozio di Moneta), comunque il segreto è stare lì a "mescolare" e "mescolare" fino a quando il composto non diventa denso.
Io prima usavo una padellina comune, sempre a fuoco basso, però non "mescolavo" e alle volte formava quelle odiose bollicine.
L'olio comunque fa la sua sporca figura.