a volte basta poco.... Crusca - Wikipedia

;)

ragazzi ma cosa significa montare un po' il composto a neve morbida??
non ho mai capito come si fanno le uova a neve.?se mi spiegate mi fate un piacere.grazie.
ma come crusca intendente la farina di crusca?.perchè io al supermercato dove ci sono i cereali trovo la crusca che assomiglia molto ai fiocchi d'avena( sono molto + piccoli sembra cenere) sono quelli?o ci vuole proprio la farina di crusca?

Allora separi il bianco dal rosso e frulli rispettivamente ed in modo separato entrambi il montare a neve è riferito agli albumi;)

ah ok quindi devo mettere in una ciotola 50g di crusca di frumento + 150ml di albume giusto?e lo devo frullare con il frullatore giusto?o si può fare anche senza?

Se li monti a mano fai anche aerobico perche' ti ci vuole un'ora;)
Se vuoi fare prima utilizza gli albumi a temperatura ambiente, monteranno molto prima!

usare la frusta elettrica, se diventano troppo duri son montati a neve altrimenti son solo montati

Al posto della crusca, che ora non mi trovo in casa cosa potrei utilizzare?

boh...

farina d'avena o altre farine-aumentano i carbo (seppur meno che con la normale farina)

mandorle tritate a farina- aumentano i grassi (una volta avevo mangiato una pizza interamente di farina di mandorle!)

Ah si se si usa la frutta secca si fa presto a fare una pizza che vale come 3 giorni di pasti!

Tra i due mali meglio scegliere la via dei cho, incrementano meno l'introito calorico

In casa dovrei avere la farina di farro, magari ci schiaffo quella, si ho deciso stasera me ne faccio una col tonno speriamo di non vomitare :D

Stasera mi sono fatto una cena coi fiocchi: pizza proteica utilizzando la farina integrale, farcita con pomodoro e tonno al naturale....slurp....'una delizia..........la prox volta verrà anche meglio ;)

Sta sera l'ho fatta ma ho avuto dei problemi :)
Praticamente ho montato a crema gli albumi con la crusca di frumento e l'ho spalmata sulla carta forno. Messa in forno 3-4 minuti si è solidificata anche se è rimasta "spugnosa", cioè secca ma morbida... Così come ci ho messo sopra la salsa ha mollato giù acqua ed è diventata tutta molliccia. Come si può fare per fare una base croccante?