pesto alla genivese light

alepan76 · **pesto alla genivese light -** 23-03-2011, 06:42 PM

Non me ne vogliano i Genovesi! So che il pesto é intoccabile, e mia madre, Genovese per l'appunto, appena ha saputo di questa ricetta ha storto un pò il naso, salvo però poi assaggiarla e dire che alla fine non era per nulla male!

Per cui essendo io un fan sfegatato del pesto alla genovese

, vi presento la ricetta, semplicissima, sperando che sia di vostro gradimento.

P.S. considerate che io ne faccio una quantità industriale che poi suddivido nei bicchierini di plastica per il caffè facendone tante monodosi.

3 zucchine
basilico in quantità
2 cucchiai di olio evo
50 gr di mandorle tostate
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di parmigiano
la punta del cucchiaino di peperoncino
un pizzico di sale
acqua quanto basta

tagliate a pezzetti le zucchine e fatele cucinare in acqua o al vapore.
Quando sono cotte mettete le zucchine e tutti gli altri ingredienti nel frullatore o nel mixer. Iniziate a frullare o miscelare ed aggiungete a filo l'acqua fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Scolate al dente i fusilli integrali e buon appetito!

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alepan76 One of Us Messaggi: 66 Data registrazione: Mar 2011 Località: Palermo Età: 48	pesto alla genivese light - 23-03-2011, 06:42 PM pesto alla genivese light Non me ne vogliano i Genovesi! So che il pesto é intoccabile, e mia madre, Genovese per l'appunto, appena ha saputo di questa ricetta ha storto un pò il naso, salvo però poi assaggiarla e dire che alla fine non era per nulla male! Per cui essendo io un fan sfegatato del pesto alla genovese, vi presento la ricetta, semplicissima, sperando che sia di vostro gradimento. P.S. considerate che io ne faccio una quantità industriale che poi suddivido nei bicchierini di plastica per il caffè facendone tante monodosi. 3 zucchine basilico in quantità 2 cucchiai di olio evo 50 gr di mandorle tostate 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di parmigiano la punta del cucchiaino di peperoncino un pizzico di sale acqua quanto basta tagliate a pezzetti le zucchine e fatele cucinare in acqua o al vapore. Quando sono cotte mettete le zucchine e tutti gli altri ingredienti nel frullatore o nel mixer. Iniziate a frullare o miscelare ed aggiungete a filo l'acqua fino a raggiungere una consistenza cremosa. Scolate al dente i fusilli integrali e buon appetito!