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  (#1)
killbill killbill Non in Linea
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Predefinito cavolo - 17-01-2011, 08:26 PM

cavolo


come lo vedete lessato (ma non troppo il giusto ma tenerlo sempre solido e non liquefatto) e condito con olio, aceto di vino e spezie varie?
stasera questo mangio come contorno e l'idea mi č venuta da un piatto (nonsņ sč si fa anche in altre parti di italia) chiamato insalata di rinforzo, dove si prende un cavolo, lo si lessa, lo si fa a pezzettini e lo si condisce con sottoaceti, olive, olio, aceto cipolline carote ecc
ora evitando i sottoaceti č fattibile come contorno di verdure?


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  (#2)
orange orange Non in Linea
All the Truth Member
 
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Predefinito 17-01-2011, 08:53 PM


Non c'č bisogno di andare a leggere ricette di cucina per farsi un contorno.
Credo che insalata a parte tutte le verdure si prestino alla cottura a vapore (anzi, si lessano anche certi insalate come la scarola)
Sicuramente il cavolo cotto al vapore e condito con olio a crudo č molto buono.
Poi visto che parli di "quadrati" penso che parli del cavolo verza, base di un piatto tipico milanese. Anche se li č molto "rinforzata"
Tra l'altro in quest ricedda rimane in cottura per ore e rimane comunque abbastanza consistente quindi anche una cottura al limite dell'eccessivo non lo liquefa (sempre se stiamo parlando di cavolo verza e non cappuccio o crauto)
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  (#3)
LiborioAsahi LiborioAsahi Non in Linea
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Predefinito 17-01-2011, 11:47 PM


L'insalata di rinforzo era l'altro giorno la risposta a una domanda di chi vuol esser milionario!

Come contorno lo apprezzo molto cmq.
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  (#4)
Acid Angel Acid Angel Non in Linea
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Invia un messaggio via Skype a Acid Angel
Predefinito 18-01-2011, 12:00 AM


A me non piace l'aceto con il cavolo.
Sono una grande consumatrice di tutti i tipi di cavolo, compresi i cavolini.
Molto apprezzabile č l'abbinamento cavolo al vapore/lessato con grana sopra, soprattutto cavolfiore, broccoli e cavolo romanesco.

Il cavolo cappuccio io lo lesso a falde, ma si puņ consumare crudo oppure a listarelle cotto con cipolla, pomodoro e peperoncino.

Broccoli e cavolfiore lessati son molto buoi strascicati poi in padella con dell'aglio, l'olio lo aggiungi a crudo.

Come condimento per i cavoli lessati io alterno (con il sale) aglio in polvere, una volta mettevo pepe bianco, oppure noce moscata.

Ci cuocio anche la carne tipo spezzatino con verdure, e pure il pesce.
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  (#5)
Devilman Devilman Non in Linea
On the straight line away
 
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Data registrazione: Feb 2005
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Etą: 45
Predefinito 18-01-2011, 12:14 AM


Io mangio il cappuccio a crudo, tagliato sottilissimo con aceto di mele, sale e un velo di pepe, una delle poche verdure che mi piace.
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