La patata

[effect]

Mmm buona la patata, vero?

Voi come preferite... mangiarla?
Per esempio le patate selenella,
meglio bollita al forno o...?

[killbill]

io non ho mai capito le vere differenze tra patate....
come si fa a capire la qualità? non ci capisco niente tra novelle, rosse bianche, italiane ecc.....

[spike]

Originariamente inviato da killbill

io non ho mai capito le vere differenze tra patate....
come si fa a capire la qualità? non ci capisco niente tra novelle, rosse bianche, italiane ecc.....

le novelle son quelle più saporite in assoluto e hanno anche una maggior quantità di parte edibile, quelle rosse reggono tantissimo la cottura e non si spappolano mai, quelle bianche sono atte a fare le farine di patata o derivati....volendo ci si cava bene anche il purè, quelle gialle sono una via di mezo fra le rosse e le bianche.

Gli indici glicemici sono molto simili e pure la quantità dei carbo (3gr per patata io neanche la considero una differenza)

Anche se non citata mi sento di tirarci dentro anche la batata che ha un IG veramente più basso oltre ad un sapore buonissimo ed un valore nutritivo superiore (però anche la novella cotta con la buccia non è male)

[shevuzzo]

Originariamente inviato da spike

le novelle son quelle più saporite in assoluto e hanno anche una maggior quantità di parte edibile, quelle rosse reggono tantissimo la cottura e non si spappolano mai, quelle bianche sono atte a fare le farine di patata o derivati....volendo ci si cava bene anche il purè, quelle gialle sono una via di mezo fra le rosse e le bianche.

Gli indici glicemici sono molto simili e pure la quantità dei carbo (3gr per patata io neanche la considero una differenza)

Anche se non citata mi sento di tirarci dentro anche la batata che ha un IG veramente più basso oltre ad un sapore buonissimo ed un valore nutritivo superiore (però anche la novella cotta con la buccia non è male)

meravigliosa la batata solo che mi gonfia più della patata normale che di suo mi dà sensazione di gonfiore..sa di castagna penso per l'alto contenuto di potassio

[LoStefo]

Mmm novelle dovrebbero essere quelle più piccole e dolciastre, sono pronte in primavera in attesa che la patata "classica" finisca la sua crescita, in estate.
Riguardo alle rosse non saprei, mai assaggiate; in ogni caso non mi pare siano ideali per la coltivazione nei nostri territori (quantomento nel mio, in toscana).

[shevuzzo]

la novella ha meno carbo rispetto alla patata classica

[effect]

Comunque la cosa che vorrei sapere è quale sarebbe la cottura ideale,
dato che di per se, la patata ha un alto ig.

Ho letto in giro per il web che la patata bollita con la buccia abbasserebbe l'ig.

Verità?

[effect]

E la selenella,
alla fine è uguale?
Bollita con la buccia risulterebbe avere un ig basso?

[spike]

Originariamente inviato da effect

E la selenella,
alla fine è uguale?
Bollita con la buccia risulterebbe avere un ig basso?

è una normalissima patata coltivata in un terreno con fertilizzanti particolari per arricchirla durante la crescita di selenio (non è che diventi una quantità comunque stratosferica)....effect è tutta pubblicità come il latte con omega 3. L'indice glicemico non è basso nemmeno se la cuoci con la buccia comunque...anzi non cambia (non credo che poi tu la mangi con la buccia)

[effect]

Qui nella mia zona nessuno che venda la patata dolce.

Comunque per abbassare l'IG la patata la potrei mangiare assieme ad una fonte di proteine, tipo il tonno,
con un filo di olio.

Giusto?

[spike]

giusto

[heero]

ma la patata americana è differente dalla batata?

[effect]

Originariamente inviato da heero

ma la patata americana è differente dalla batata?

Patata dolce o americana o batata

Stessa cosa!