uova crude? voi vi fidate?

[spike]

Originariamente inviato da Gianlu.....

ha più proteine il rosso non il bianco.... come %....

ma dai siamo lì, in uovo sono circa 3,5 gr di pro nel bianco e 3,5 nel tuorlo

Originariamente inviato da Gianlu.....

ma nella carbonara secondo voi l'avidina si neutralizza??

quando diventa solido o quasi l'avidina puoi considerarla deattivata

Originariamente inviato da D. Ace

ma che carbonara ti fai?! Nella carbonara NON va il bianco, ed è il bianco a contenere avidina, oltre che le proteine, a scanzo di equivoci

no tutt'altro, c'è molta più avidina nel tuorlo che nell'albume