libro sull alimentazione generale

[maidiresempre]

salve a tutti,
ho deciso di postare la mia domanda in questo forum, perchè mi sembra un forum "pieno" di conoscenza

sono alla ricerca di un libro sull alimentazione , che esprima i principi generali per atleti e non,
non sto cercando un libro su una specifica dieta(zona,dissociata ecc)
e nemmeno un libro composto da ricette...


un qualcosa di appartenente al mondo universitario sarebbe ottimo, qualcosa di voluminoso e ...non campato per aria insomma.

lo scopo sarebbe di approfondire la mia conoscenza sul mondo dell alimentazione , in modo da trarne profitto come atleta ( karate da agonista)...
cosa mi consigliate?

grazie