budino iper proteico

killbill · **budino iper proteico -** 26-09-2008, 01:57 PM

volete un budino low fat/cho?
eccovi serviti
6 albumi
150ml di latte scremato
1 bustina di vanillina (o cacao amaro ma così aggiungerete carbo e grassi)
dolcificante( a piacere)
3 fogli di colla pesce
70ml di acqua

mettete a bagno i fogli di colla pesce nei 70ml di acqua e fateli stare li per 15-20min

sciogliete la vanillina in polvere nel latte con il dolcificante (madò è buonissimo

)
montate gli albumi a neve finchè non diventano una bella massa bianca compatta...
aggiungete ora il latte poco alla volta mentre state montando...
bene ora tutto nel pentolone a fuoco lentissimo...
continuate a montare con il frustino elettrico in modo da non far formare grumi sul fondo...
bene dopo un 10minuti potete aggiungere la colla pesce...
poi dopo 5 minuti aggiungete l'acqua (attenione forse 70ml sono troppo o troppo poco, l'importante è che non si solidifichi ma che non diventì troppo liquido)
continuate a montare il tutto nel pentolone (già l'odore è stupendo...)
mi raccomando il fuoco lento...
spegnete, versate nella ciotola e fate raffreddare a temperatura ambiente per circa 5-7minuti..ora buttate in frigorifero e quando sarà solidificatò mettete in congelatore....
ora sta a voi il tempo del frigo e del congelatore...
buon appetito...
i dati sono questi
pro 22
cho 1,2
fat 0,3

greatescape · 26-09-2008, 02:09 PM

com'e' il sapore ???
posso farlo al cioccolato ???
cmq 1 rosso ce lo puoi anche mettere sai :P

killbill · 02:40 PM

Quote:

Originariamente inviato da greatescape

com'e' il sapore ???
posso farlo al cioccolato ???
cmq 1 rosso ce lo puoi anche mettere sai :P

beh se mettevo il rosso sicuramente veniva meglio...+ corposo

anche con il cioccolato viene + denso...
il sapore a vaniglia è molto buono...
da provare e da perfezionare

anche con lo yogurt viene + denso e corposo

HD73 · 26-09-2008, 03:02 PM

Ottimo! io ne facevo uno simile, il flan di latte, con 500ml latte scremato vanillina, buccia di limone e 3 uova intere. Dolcificare a piacere e cuocere a bagnomaria per 30min. Sopra ci andrebbe il caramello...

killbill · 26-09-2008, 08:26 PM

cmq rimane uno strato altro mezzo cm di liquido gelatinoso...credo che sia l'acqua+ la colla pesce

killbill · 28-09-2008, 05:34 PM

se si diminuisce la colla pesce in 1 solo foglio e si dimezza l'acqua diventa molto + corposo e denso...un simil gelato se lo si mette in congelatore o in gelatiera...

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	(#1)
killbill All the Truth Member Messaggi: 3,204 Data registrazione: Jul 2008 Località: napoli Età: 36	budino iper proteico - 26-09-2008, 01:57 PM budino iper proteico volete un budino low fat/cho? eccovi serviti 6 albumi 150ml di latte scremato 1 bustina di vanillina (o cacao amaro ma così aggiungerete carbo e grassi) dolcificante( a piacere) 3 fogli di colla pesce 70ml di acqua mettete a bagno i fogli di colla pesce nei 70ml di acqua e fateli stare li per 15-20min sciogliete la vanillina in polvere nel latte con il dolcificante (madò è buonissimo) montate gli albumi a neve finchè non diventano una bella massa bianca compatta... aggiungete ora il latte poco alla volta mentre state montando... bene ora tutto nel pentolone a fuoco lentissimo... continuate a montare con il frustino elettrico in modo da non far formare grumi sul fondo... bene dopo un 10minuti potete aggiungere la colla pesce... poi dopo 5 minuti aggiungete l'acqua (attenione forse 70ml sono troppo o troppo poco, l'importante è che non si solidifichi ma che non diventì troppo liquido) continuate a montare il tutto nel pentolone (già l'odore è stupendo...) mi raccomando il fuoco lento... spegnete, versate nella ciotola e fate raffreddare a temperatura ambiente per circa 5-7minuti..ora buttate in frigorifero e quando sarà solidificatò mettete in congelatore.... ora sta a voi il tempo del frigo e del congelatore... buon appetito... i dati sono questi pro 22 cho 1,2 fat 0,3

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greatescape All the Truth Member Messaggi: 20,462 Data registrazione: Jun 2007	26-09-2008, 02:09 PM com'e' il sapore ??? posso farlo al cioccolato ??? cmq 1 rosso ce lo puoi anche mettere sai :P

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HD73 All the Truth Member Messaggi: 1,258 Data registrazione: Apr 2008	26-09-2008, 03:02 PM Ottimo! io ne facevo uno simile, il flan di latte, con 500ml latte scremato vanillina, buccia di limone e 3 uova intere. Dolcificare a piacere e cuocere a bagnomaria per 30min. Sopra ci andrebbe il caramello...

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killbill All the Truth Member Messaggi: 3,204 Data registrazione: Jul 2008 Località: napoli Età: 36	26-09-2008, 08:26 PM cmq rimane uno strato altro mezzo cm di liquido gelatinoso...credo che sia l'acqua+ la colla pesce

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killbill All the Truth Member Messaggi: 3,204 Data registrazione: Jul 2008 Località: napoli Età: 36	28-09-2008, 05:34 PM se si diminuisce la colla pesce in 1 solo foglio e si dimezza l'acqua diventa molto + corposo e denso...un simil gelato se lo si mette in congelatore o in gelatiera...