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Predefinito mousse al cioccolato LIGHT - 24-10-2013, 09:56 PM

mousse al cioccolato LIGHT


ciao ragazzi questa ricetta la dovevo condividere con voi...ho scoperto che un GENIO ASSOLUTO, pasticcere francese, ha trovato il modo di fare una mousse di ciocco all'acqua niente panna, burro, zucchero ecc...solo puro cioccolato fondente!

Io l'ho fatta ed è venuta una bomba, quindi se avete del buon cioccolato e 5 minuti di tempo fatela!!

vi metto la foto


Allora gli ingredienti sono 2:
- 100 cioccolato fondente (almeno 70%)
- acqua

la proporzione per calcolare la giusta quantità d'acqua è questa
(%di grassi del ciocco) : 34 = x : 100

Sciogliete insieme a fuoco bassissimo acqua e cioccolato, quando è tutto bello liscio e liquido mettete in una ciotola con del ghiaccio e montate, in pochi minuti avrete la mousse. Che è COMPATTISSIMA

vi lascio anche il video...è un po' cazzereccio perchè è stato fatto x halloween quindi non prendetemi x i fondelli


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Acid Angel Acid Angel Non in Linea
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Predefinito 24-10-2013, 10:38 PM


Ne aveva già parlato Bressanini, nel suo famoso blog... (nel 2008 )

Cioccolato Chantilly

Le ricette scientifiche: il Cioccolato Chantilly – Scienza in cucina - Blog - Le Scienze

PS. Light è una parolona...
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uhhhm vero light non è...ma più light dell'altra si! XD
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