pseudo carbonara light

[alepan76]

L'ho fatta proprio oggi, e mi spiace non aver postato una foto, ma me la sono pappata
tutta per la fame! Diciamo che essendo un fan della carbonara e ricoscendo che non è
proprio leggerissima, ho provato a reinventarla per renderla più light!
Alla fine devo ammettere che come esperimento non era neppure tanto male e che l'ho mangiata con gusto.

ingredienti (x 1 persona):
- 50 gr di spaghetti integrali
- 1 confezione di fesa di tacchino a cubetti oppure un' unica fetta da 100 gr di fesa da tagliare poi a cubetti
- due albumi d'uovo
- una bustina di zafferano
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- un cucchiaino di curry
- un cucchiino di olio evo
- sale
- pepe nero
- un dito di vino bianco da cucina
riempite una pentola con dell' acqua salatela e mettetela sul fuoco per portarla ad ebbolizione.
In una ciotola mettete i due albumi d'uovo, lo zafferano, il curry, la noce moscata e con una forchetta battete
il tutto energicamente.
In un tegame antiaderente mettete l'olio fatelo scaldare bene e gettate la fesa di tacchino. Non appena comincia
ad abbrustolirsi sfumate con il vino bianco fino a completa evaporazione dello stesso.
Non appena l'acqua bolle gettate dentro gli spaghetti e scolateli molto bene al dente.
Riaccendete il fuoco in modo allegro sotto il tegame del tacchino e mettete dentro gli spaghetti e gli albumi.
Mescolate energicamente fino a che gli albumi cominciano a raggrumarsi e mettete il tutto in un piatto.
Se vi gusta spolverate generosamente col pepe nero e buon appetito!