albumi in brick

[manakei]

Ha ragione liborio è la biotina (nella nomenclatura inglese è B7 e in quella francese è B8 ma non da noi in italia) non le vit del gruppo b...
Scusate l'imprecisione
Sul tuorlo a parte i soliti rischi da uova crude (salmonellosi) non mi risulta nient'altro che il colesterolo come fattore di rischio per la salute.

[JOE ZANE]

Originariamente inviato da manakei

Ha ragione liborio è la biotina (nella nomenclatura inglese è B7 e in quella francese è B8 ma non da noi in italia) non le vit del gruppo b...
Scusate l'imprecisione
Sul tuorlo a parte i soliti rischi da uova crude (salmonellosi) non mi risulta nient'altro che il colesterolo come fattore di rischio per la salute.

Nessuna imprecisione, in Italia la biotina è riconosciuta come vit. H ed è comunque inserita nel complesso B.

Gli albumi AIA sono diluiti e non poco, basta notare il tempo di solidificazione più breve rispetto ad albumi da guscio.