farina d'avena, fiocchi d'avena....

[spike]

Originariamente inviato da Trokji

Scus quindi che IG hanno l'uno e l'altro? e quanto costano i fiocchi d'avena

Originariamente inviato da 4ndr34

sul sito su cui vorrei comprare oltre a fiochhi d'avena si parla di

farina d'avena
e
FARINA DI FIOCCO d'avena

che differenza c'è?

a propostio dell'indice glic. qual è quello + favorevole farina o fiocchi?

grazie

il discorso sull'IG è un po' complesso cercherò di essere chiaro e sintetico citando solo alcuni punti essenziali:

1) gli studi sugli indici glicemici degli alimenti non sempre sono fatti rigorosamente (le "cavie devono avere un periodo di digiuno decente, devono ingerire solo quell'alimento, una certa quantità, in un certo tempo e persino in ore particolari sul ciclo sonno veglia degli uomini) ecco perché a volte nelle tabelle possono comparire dati contrastanti
2) ogni persona risponde in maniera differente agli indici glicemici, certo la variazione è di poco ma cmq c'è
3)le unità di misure usate per gli indici glicemici sono prevalentemente 2 prendendo come valore di 100 o il pane bianco (che secondo me non va bene poiché è un cibo raffinato perciò c'é una variabile umana che può essere la salatura, il lievito, il tempo di cottura oltre che alla raffinatezza e il tipo di farina) oppure il destrosio (metodo che a me pare più corretto)

con queste premesse è più giusto parlare di fasce di IG di un alimento piuttosto che un numero secco

nella fattispecie l'avena e i suoi derivati hanno un indice glicemico medio che varia da 40 a 60 (destrosio=ig100)

mettendole in ordine dal più basso al più alto si ha
-avena
-fiocchi d'avena (più una cosa è raffinata più ha un indice glicemico alto salvo eccezioni come la pastificazione)
-farina d'avena
-farina di fiocchi d'avena (che si fa semplicemente macinando i fiocchi d'avena)


p.s.io i fiocchi d'avena li compro al dicount e li pago 1,78€ al kilo