Olio di cocco

[LiborioAsahi]

In realtà non è vero che regga così bene il calore.
Metto qualche punto di fumo dei vari grassi:

Strutto più di 260 °C
Olio di palma “raffinato”** 240 °C
Olio extravergine di oliva 210 °C
Olio di arachide 180 °C
Olio di cocco 177 °C
Olio di mais 160 °C
Olio di soia 130 °C
Olio di girasole meno di 130 °C

[PO-OL]

Allora mi correggo, è quello col punto più alto in proporzione al costo

[mistersalvo]

Originariamente inviato da LiborioAsahi

In realtà non è vero che regga così bene il calore.
Metto qualche punto di fumo dei vari grassi:

Strutto più di 260 °C
Olio di palma “raffinato”** 240 °C
Olio extravergine di oliva 210 °C
Olio di arachide 180 °C
Olio di cocco 177 °C
Olio di mais 160 °C
Olio di soia 130 °C
Olio di girasole meno di 130 °C

A me questa tabella non mi sembra veritiera per il semplice fatto che gli insaturi reggono meno bene dei saturi le alte temperature, ergo l' evo ha un punto di fumo minore del cocco...