Uova cotte o crude

[kikko93]

Ragazzi i bianchi d'uovo sono meglio crudi a bere o cotti?
Sono andato da un medico sportivo che mi ha detto che quelle crude sono digeribilissime al contrario di quelle cotte, e che in quelle cotte le proteine si "distruggono", e quindi sono inutili.
Voi come la pensate?

[Gianlu.....]

vanno cotte, l'avidina, una proteina contenuta negli albumi, non viene digerita dal corpo e qundi necessità di essere neutrallizzata tramite la cottura. ondevitare alla lunga problemini intestinali...

il processo di pastorizzazione che subiscono gli albumi in cartone scongiura rischi di salmonellosi ma non garantisce la neutralizzazione di suddetta proteina

se fai un search sul forum se n'è parlato varie volte

[sOmOja]

Originariamente inviato da kikko93

Ragazzi i bianchi d'uovo sono meglio crudi a bere o cotti?
Sono andato da un medico sportivo che mi ha detto che quelle crude sono digeribilissime al contrario di quelle cotte, e che in quelle cotte le proteine si "distruggono", e quindi sono inutili.
Voi come la pensate?

se così fosse tutti noi avremmo una gravissima carenza proteica pur utilizzando carne\pesce\uova\latte in quantità
tutti alimenti consumati cotti o pastorizzati.

l'avidina, presente nel bianco d'uovo, lega ad altà "avidità" la vitamina H prevenendone l'assorbimento e determinando potenzialmente una carenza della stessa
la cottura e la pastorizzazione inattivano l'avidina e denaturano gran parte delle proteine ma non distruggono tutti gli amminoacidi.

è vero che i tempi di cottura delle uova (e non solo) possono modificare la digeribilità (cioè la velocità con cui l'alimento viene reso pronto per essere assorbito), infatti le uova sode presentano tempi di digestione maggiori rispetto alle uova alla coque ma questo non significa che contengano zero proteine.

[kikko93]

Ok grazie
Le devo mangiare solo nei giorni dell'allenamento?
Siccome prendo gli bcaa dopo l'allenamento, quando li devo mangiare? Subito dopo lallenamento con gli bcaa o dopo una mezzoretta a cena? E quante ne devo mangiare?

[sOmOja]

come tutti gli alimenti vanno inserite nel conteggio calorico e proteico che hai precedentemente calcolato
non c'è un momento giusto per mangiarle

[orange]

Originariamente inviato da sOmOja

è vero che i tempi di cottura delle uova (e non solo) possono modificare la digeribilità (cioè la velocità con cui l'alimento viene reso pronto per essere assorbito), infatti le uova sode presentano tempi di digestione maggiori rispetto alle uova alla coque ma questo non significa che contengano zero proteine.

Ma nell'uovo alla coque l'albume è di poco meno cotto che in quello sodo. La grossa differenza è che il tuorlo è ancora liquido.
Dici che cambia di molto il tempo di digestione? Anche perchè se mangi pure il tuorlo rallenta ulteriormente essendo principalmente grasso.

[kikko93]

Quando le devo prendere subito dopo l'allenamento con gli bcaa o dopo una mezzoretta?

[orange]

Il posto wo fallo subito dopo. In ogni caso entro mezzora.

Comunque i BCAA, se servono, vanno usati pre e intra work. Post wo basta mangiare o uno shaker di whey e maltodestrine.

[Trokji]

mangiare le whey non le uova
le uova vanno bene se te le regalano oppure a pasqua, o come fonte di grassi e fosfolipidi

[orange]

Io mi riferivo all'albume

[kikko93]

Non ho capito niente..

[Gianlu.....]

Originariamente inviato da kikko93

Quando le devo prendere subito dopo l'allenamento con gli bcaa o dopo una mezzoretta?

non son medicine, sono uova! non le devi "prendere", le puoi mangiare quando ti pare....

[Drew]

Originariamente inviato da Trokji

mangiare le whey non le uova
le uova vanno bene se te le regalano oppure a pasqua, o come fonte di grassi e fosfolipidi

se fosse sul serio così, e per tutti i cibi, l'uomo moderno seguirebbe una dieta basata esclusivamente su integratori.

[Trokji]

Originariamente inviato da Drew

se fosse sul serio così, e per tutti i cibi, l'uomo moderno seguirebbe una dieta basata esclusivamente su integratori.

infatti dovrebbe essere così

Io mi riferivo all'albume

Io alle uova intere, l'albume e basta per ora l'ho trovato solo online e nn mi sembra abbia vantaggi rispetto alle pro del latte (forse solo che puoi farci frittate o dolci, ma per quello possono andar bene anche le uova intere per mangiarle in quantità non industriali)

[Drew]

Originariamente inviato da Trokji

infatti dovrebbe essere così

non sono molto d'accordo con la tua affermazione, dal mio punto di vista l'integratore dovrebbe aiutare laddove la dieta provoca una carenza, ma basare l'intera alimentazione su integratori mi sembra un'estremizzazione.

ciononostante attenderò l'opinione di chi è più competente di me in materia.