[Official Thread] Peccati di gola...

[IcedTears]

Originariamente inviato da DesperateGymwife

Anche io ho due bellissime tazzone da un litro, ho anche fatto la foto col cell ma non so come postarla...

Desp, gli uomini con i muscoli non sono importanti okay, ma la tazza devi postarla! Ti avevo anche scritto come fare

Originariamente inviato da GundamRX91

la farcitura la metto quando faccio il cornetto stesso nel momento che lo avvolgo su se stesso.

Mmmmmmmmmmh!!!! che acquolina

[GundamRX91]

@great, come promesso ecco il croissant sfogliato nelle varie fasi:

1) congelato
2) scongelato e lievitato
3) cotto

NB. se confrontato con la tazza da 1 litro hai un'idea delle dimensioni

[greatescape]

Originariamente inviato da DesperateGymwife

Sì, sì, meglio il lardo di colonnata, i ciccioli non ce la posso fare a mangiarli.

Anche io ho due bellissime tazzone da un litro, ho anche fatto la foto col cell ma non so come postarla...

ahahah grande desp anche te le tazze da un litro
sono cosi belle da vedere, io non riesco a trovarle pero, anche se ormai mi sono adattato alla mia scodella che posso mettere un po' sul fuoco, cosi sporco una cosa sola

Originariamente inviato da GundamRX91

@great, come promesso ecco il croissant sfogliato nelle varie fasi:

1) congelato
2) scongelato e lievitato
3) cotto

NB. se confrontato con la tazza da 1 litro hai un'idea delle dimensioni

ma che vuol dire congelato e poi scongelato e lievitato?
cioè il processo della lievitazione si pu' bloccare con il freddo e poi scongelandosi riprende?

ma ormai hai preso la manualità per farli velocemente?
cioè dico la fase di piegatura e forma.
e per riempirli usi la siringa oppure li tagli a metà e spalmi dentro?

comunque sembrano molto buoni, ma meglio che non mi faccio cose del genere poi mi tocca mangiarle

[GundamRX91]

Originariamente inviato da greatescape

ahahah grande desp anche te le tazze da un litro
sono cosi belle da vedere, io non riesco a trovarle pero, anche se ormai mi sono adattato alla mia scodella che posso mettere un po' sul fuoco, cosi sporco una cosa sola


ma che vuol dire congelato e poi scongelato e lievitato?
cioè il processo della lievitazione si pu' bloccare con il freddo e poi scongelandosi riprende?

ma ormai hai preso la manualità per farli velocemente?
cioè dico la fase di piegatura e forma.
e per riempirli usi la siringa oppure li tagli a metà e spalmi dentro?

comunque sembrano molto buoni, ma meglio che non mi faccio cose del genere poi mi tocca mangiarle

Si esatto, li congelo prima che lievitino. No, la farcitura la metto quando faccio il cornetto stesso nel momento che lo avvolgo su se stesso.

[ile]

gundam mi sa che quel cornetto è più grosso di me!!! ahah

l'hai fatto alla maniera classica?

[GundamRX91]

Originariamente inviato da ile

gundam mi sa che quel cornetto è più grosso di me!!! ahah

l'hai fatto alla maniera classica?

Fatto in pasta sfogliata, con 3 piegature.

Ile, ho visto alcuni tuoi video con le torte e sei bravissima!!! Prenderò sicuramente spunto per qualche torta

Edit: dimenticavo... si, si quel cornetto era grande circa una volta e mezzo uno normale, però ne avevo fatto uno anche più grande e con dentro tanta buona Nutella

[ile]

Originariamente inviato da GundamRX91

Fatto in pasta sfogliata, con 3 piegature.

Ile, ho visto alcuni tuoi video con le torte e sei bravissima!!! Prenderò sicuramente spunto per qualche torta

grazie ^.^

io invece x i lievitati faccio finire tutta la lievitazione prima di congelare...

cmq davvero bravo xk la sfoglia non è facile e la lievitazione sembra perfetta

@ great fatteli light senza sfoglia, farcisci con crema di nocciole tipo quella che aveva fatto gundam e te ne scongeli uno ogni tanto

[GundamRX91]

Originariamente inviato da ile

grazie ^.^

io invece x i lievitati faccio finire tutta la lievitazione prima di congelare...

cmq davvero bravo xk la sfoglia non è facile e la lievitazione sembra perfetta

@ great fatteli light senza sfoglia, farcisci con crema di nocciole tipo quella che aveva fatto gundam e te ne scongeli uno ogni tanto

Si ma se congelassi quei cornetti enormi mi ci vorrebbe un congelatore solo per loro!!

Grazie

[greatescape]

io pure li avevo fatti i cornetti
la prima volta non so cosa avevo fatto, li avevo cucinati appena pronti, erano tanti anni fa avrò avuto 14 anni forse, e mi ricordo che mi erano venuti tipo biscotti che sapevano di cornetti
invece un' altra volta li feci rispettando la lievitazione e tutto e vennero come quelli del bar soffici e pieni.

solo che all' epoca li andavo a prendere in un forno che che forniva altri forni, li pagavo meno della metà belli caldi, enormi e pieni di farcitura.
si insomma non ne valeva la pena farli a casa

se avessi dei figli sarebbe bello fargli i cornetti casi fatti in casa, ma dato che io non ne mangia più da anni evito

light quando sto a dieta ho fatto già qualche ricetta pure di dolci, ma i cornetti per quanto light non saranno veramente mai light giusto?

[ile]

Originariamente inviato da greatescape

light quando sto a dieta ho fatto già qualche ricetta pure di dolci, ma i cornetti per quanto light non saranno veramente mai light giusto?

che intendi per "veramente light" li puoi fare integrali, dolcificati con malto o meglio stevia ecc... dato che non si possono sfogliare (burro!) verranno fuori delle brioche ripiene

io le faccio spesso, sono tipo panini dolci molto morbidi, con farina integrale, poco olio evo al posto del burro, zucchero grezzo/malto o stevia e farcite o con marmellata senza zucchero o la crema di frutta secca... faccio lievitare tutto e congelo, vengono sempre goduriose

[GundamRX91]

Se dovessi comprare 20 cornetti alla nutella mi ci vorrebbero oltre 20 euro, invece avrò speso al massimo 4 o 5 euro, e poi vuoi mettere la soddisfazione

Quando si tratta di dolci alla fine non penso molto al "light", l'importante che siano buoni

[greatescape]

Originariamente inviato da GundamRX91

Se dovessi comprare 20 cornetti alla nutella mi ci vorrebbero oltre 20 euro, invece avrò speso al massimo 4 o 5 euro, e poi vuoi mettere la soddisfazione

Quando si tratta di dolci alla fine non penso molto al "light", l'importante che siano buoni

infatti se una cosa va fatta va fatta bene
insomma su certe cose tipo il gelato chiudo un occhio ma il sapore dei veri cornetti non credo sia lo stesso no

non sapevo che si risparmiasse cosi tanto
allora hai fatto bene

@ile posta un po' questa ricetta con un 3d apposito e gundam mettici anche la tua.
poi date anche le info per riempirli o qualche trucco/consiglio per farli venire più buoni.
dai datevi da fare

[GundamRX91]

@Ile ieri ho rifatto i cornetti sfogliati, ma mi sono accorto solo durante la piegatura della sfoglia che il burro non era distribuito uniformemente. I cornetti sono comunque venute bene e, soprattutto, buoni , però volevo chiederti come rimediare al problema.
L'ideale penso sia di lasciare il burro fuori dal frigo almeno un paio d'ore, in modo che si ammorbidisca, però se c'è freddo l'operazione diventa troppo lunga, oppure pensavo di scaldarlo nel forno per qualche minuto. Pensavo anche di scioglierlo completamente e poi spennellarlo sull'impasto, però così non avrei uno strato spesso di burro.
Che ne pensi?

[ile]

Originariamente inviato da GundamRX91

@Ile ieri ho rifatto i cornetti sfogliati, ma mi sono accorto solo durante la piegatura della sfoglia che il burro non era distribuito uniformemente. I cornetti sono comunque venute bene e, soprattutto, buoni , però volevo chiederti come rimediare al problema.
L'ideale penso sia di lasciare il burro fuori dal frigo almeno un paio d'ore, in modo che si ammorbidisca, però se c'è freddo l'operazione diventa troppo lunga, oppure pensavo di scaldarlo nel forno per qualche minuto. Pensavo anche di scioglierlo completamente e poi spennellarlo sull'impasto, però così non avrei uno strato spesso di burro.
Che ne pensi?

gundam non ti consiglio di lasciare troppo fuori il burro altrimenti non riuscirai a dare bene le pieghe, perchè ti uscirà da tutte le parti, prova invece ad usarlo abbastanza freddino e ammorbidirlo un po', schiacciandolo con un mattarello sotto della carta forno in modo da schiacciare il panetto e formarne una sfoglia rettangolare...vediamo se c'è un video...

minuto 3.50, lui mette anche la farina per renderlo più corposo...

minuto 5.46 per farti vedere la forma.

l burro sciolto come hai detto tu, essendoci poco burro poi non si sfoglierebbe bene....

[GundamRX91]

Originariamente inviato da ile

gundam non ti consiglio di lasciare troppo fuori il burro altrimenti non riuscirai a dare bene le pieghe, perchè ti uscirà da tutte le parti, prova invece ad usarlo abbastanza freddino e ammorbidirlo un po', schiacciandolo con un mattarello sotto della carta forno in modo da schiacciare il panetto e formarne una sfoglia rettangolare...vediamo se c'è un video...

l burro sciolto come hai detto tu, essendoci poco burro poi non si sfoglierebbe bene....

Ile faccio già così, appiattisco il burro con il mattarello (il burro è tra due pellicole trasparenti) sino a fagli raggiungere le dimensioni e lo spessore che mi serve.