L'indice Glicemico

[beltazor]

Aimè ciò che dici è sbagliato, per il mio lavoro ho spesso a che fare con dietologi che continuano a dire questa cosa da tanto tempo e continuano a sbagliare! Volendo essere meticolosi dovrei riproporti il trattato di trofologia del prof. Mussi ma sarebbe sconveniente... quindi mi limito a dirti che l'IG indica il rapporto fra carboni ingeriti e carboni che passando dal retto gastrointesinale finiscono nel flusso ematico, e tale rapporto è dato dalle componenti di amilosio e amilopectina che costituiscono i gruppi saccaridici dell'alimento.

[Gianlu.....]

scusa ma l'ig è un indice di paragone tra la velocità di un carboidrato rispetto ad un'altro (solitamente glucosio o pane bianco)

cmq a lato pratico cosa intendi?
le maltodestrine non hanno d.e. diverse?

[Riddick]

ma una cosa che mi sono chiesto... se uno prende 2/3 caffè al di...e ci mette un cucchiaino di zucchero...in termini di carbo nn sono tanti...se si è in massa...ma si rischia di avere un picco insulinico anche fuori pasto
nn è il max...che dite? tutti con il dolcificante...??

[Gianlu.....]

	Quote:	Riddick
	ma una cosa che mi sono chiesto... se uno prende 2/3 caffè al di...e ci mette un cucchiaino di zucchero...in termini di carbo nn sono tanti...se si è in massa...ma si rischia di avere un picco insulinico anche fuori pasto nn è il max...che dite? tutti con il dolcificante...??

io il caffe lo prendo (quando lo prendo) amaro.... mi fa schifo con lo zucchero! come del resto mi piace di più il cioccolato 100%...

provalo amaro, le prime 5-6 volte ti farà schifo ma poi apprezzerai il vero sapore del caffe e non potrai mai più aggiungere zucchero.....

ciao

[Riddick]

	Quote:	Gianlu.....
	io il caffe lo prendo (quando lo prendo) amaro.... mi fa schifo con lo zucchero! come del resto mi piace di più il cioccolato 100%... provalo amaro, le prime 5-6 volte ti farà schifo ma poi apprezzerai il vero sapore del caffe e non potrai mai più aggiungere zucchero..... ciao

si ma se il caffe è quello delle macchinette sentirai il vero sapore di fogna....

[Gianlu.....]

	Quote:	Riddick
	si ma se il caffe è quello delle macchinette sentirai il vero sapore di fogna....

ah ah ah vero..............

[HD73]

Io lo prendo amaro anche dalla macchinetta... lo butto giù come wiskey!

[GundamRX91]

	Quote:	beltazor
	Aimè ciò che dici è sbagliato, per il mio lavoro ho spesso a che fare con dietologi che continuano a dire questa cosa da tanto tempo e continuano a sbagliare! Volendo essere meticolosi dovrei riproporti il trattato di trofologia del prof. Mussi ma sarebbe sconveniente... quindi mi limito a dirti che l'IG indica il rapporto fra carboni ingeriti e carboni che passando dal retto gastrointesinale finiscono nel flusso ematico, e tale rapporto è dato dalle componenti di amilosio e amilopectina che costituiscono i gruppi saccaridici dell'alimento.

Sarebbe interessante saperne di piu'.... puoi spiegare meglio o indicare un testo dove leggere questa cosa? Grazie

[jmontalbano]

	Quote:	GundamRX91
	Sarebbe interessante saperne di piu'.... puoi spiegare meglio o indicare un testo dove leggere questa cosa? Grazie

ha scritto in maniera più"colorita"che dipende dalla quantità di amido presente nel cibo..

quindi nulla di nuovo(rispetto a quello che già sai)..ma la puntualizzazione è corretta.

[GundamRX91]

	Quote:	jmontalbano
	ha scritto in maniera più"colorita"che dipende dalla quantità di amido presente nel cibo.. quindi nulla di nuovo(rispetto a quello che già sai)..ma la puntualizzazione è corretta.

Meno male!! Pensavo di non aver capito nulla

OT. bentornato, spero tutto bene

[SimonaErre]

Se può tornarvi utile con la collaborazione di altre 2 persone che sono già iscritte qui abbiamo preparato una tabella del Carico Glicemico.
Ve la allego

[spike]

grazie