Crema pasticcera proteica

[LiborioAsahi]

Originariamente inviato da deimos

stavo provando a fare i bignè proteici per usarli negli spuntini partendo proprio dall'impasto.... se ne esce fuori qualcosa di decente poi lo posto.
per la crema avevo pensato di cambiare la ricetta di great così:
1/2 lt latte fresco scremato; n. 6 albumi; n. 2 rossi; n. 5 cucchiai di Pro(le ho gusto crema e gusto cacaco ), n. 100 maxigocce di TIC 100ml (200 minigocce TIC 50ml); n. 1 scorza limone
uscirà qualcosa di buono?

Secondo me in questi esperimenti non escono mai vie di mezzo: o sarà molto buono o sarà aberrante!