gelato al cioccolato + bianchi d'uovo

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allora ho gia postato le ricette del gelato fatte da guru ... oggi ne ho fatta una io .. un po personale

300 ml bianco d'uovo ( anche 500 ml vanno bene )
1 uovo intero ( se volete anche 2 o 3 fate voi tanto alla fine non si sente )
35 gr di glicerolo ( importante perche fa da anti gelo )
40 gr di cacao ( se lo volete piu amaro aumentate la dose tipo 50/60 gr e anche di piu a seconda dei vostri gusti )
40 gocce di tic (il glicerolo zucchera molto)
500 ml di yogurt scremato naturale
250 ml di zymil ps ( qualsiasi latte e' uguale )
90 gr di pro al cioccolato ( io ho usato le whey on se avete le totali del latte forse e' meglio sono piu dense ma avevo solo queste )
1 bustina di vanillina

montate a neve i bianchi d'uovo poi aggiungete il rosso ( o i rossi a seconda ) e versate il composto in un recipiente dove lo farete scaldare a bagno maria fino a che non raggiungera un calore tale da sembrare che vada in ebollizione si formerranno dei grumi
intanto sciogliere le pro con il latte .. una volta sciolte mettere il cacao .. dopo aggiungere il glicerolo insieme alla bustina di vaniglina
intanto con il frustino elettrico ... unire le uova insieme allo yogurt e amalgamare ... alla fine amalgamare il tutto insieme e fare in modo che sia tutto denso senza grumi

ok ora che avete tutto il vostro bel composto ... ora non dovete fare altro che metterlo in frezzer di tanto in tanto tirarlo fuori e dargli una girata col cucchiaio
io non ho la gelatiera quindi faccio cosi .. chi ce l'ha la usi

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il gelato e' fatto voi volendo potreste aggiungere come al solito gli aromi che piu vi piacciono come arancio o rum ... tritare le noci o le nocciole ... aggiungere la crusca fiocchi d'avena riso soffiato ... qualsiasi cosa vi ispiri insomma

se volete dargli il sapore come dice la canzone di pupo dolce un po salato .. aggiungere un pizzico di sale agli ingredienti

i valori nutrizionali totali sono

150 pro
57 cho
20 fat

p.s. nel conteggio manca l'uovo e il glicerolo

se fate 10 porzioni o anche 5 secondo me sono valori ottimi