lupini... nuovo alimento "miracoloso" e iperproteico...

Belch

ogni tanto qualcuno salta fuori con qualche studio scientifico... e assegna proprieta' miracolose a prodotti gia' noti...

i lupini, che in italia sono noti nell'unica variante "lupus o lupinus albus" secondo studi americani e secondo una ricerca europea, hanno dal 25 al 45% (!!!) di proteine, e hanno proprieta' anticolesterolo elevatissime, addirittura alcuni studi stimano un calo del 10%, roba che neanche il CLA...

per le informazioni che ho io, e che ritengo abbiano in molti... il lupino e' un alimento che da crudo e' velenoso, e a causa della presenza di alcaloidi tossici che rimangono in basse percentuali anche da cotti... bisogna assolutamente consumarne modiche quantita'...

c'e' qualcuno che ha informazioni piu' attendibili di un "generico studio americano" rimbalzato tra i siti web?

in particolare, alcuni parlano di processi di eliminazione degli alcaloidi amarognoli tossici, che consentirebbero l'uso della farina per la produzione di pane o biscotti iperproteici e ricchi di fibre... quindi di sicuro a bassissimo indice glicemico... che li renderebbe MOLTO interessanti...

**GundamRX91** · 29-06-2009, 08:33 AM

Dubito che abbiamo tutte queste proprieta' "miracolose".... senza contare che non credo abbiamo un profilo aminoacidico completo (ci sono analisi in rete???).

effect · 29-06-2009, 08:53 AM

Quanto ne mangiavo prima

100 gr contengono 16 gr di proteine , 7 gr di carbo , 2,4 gr di grassi.

**spike** · 29-06-2009, 09:02 AM

non è bellissimo ma questo è quello che ho trovato

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 GRAMMI DI PRODOTTO BOLLITO E SALATO
Calorie kcal 128
Energia kJ 540
Grassi g 2,92
Proteine g 15,57
Carboidrati g 9,88

Minerali
Calcio mg 51,000
Ferro mg 1,200
Magnesio mg 54,000
Fosforo mg 128,000
Potassio mg 245,000
Sodio mg 240,000
Zinco mg 1,380
Rame mg 0,231
Manganese mg 0,676
Selenio µg 2,6

Vitamine Aminoacidi
Ac. Ascorbico mg 1,1
Tiamina mg 0,134
Riboflavina mg 0,053
Niacina mg 0,495
Ac. Pantotenico mg 0,188
Vitamina B6 mg 0,009
Folate µg 59
Vitamina B12 µg 0,00
Vitamina A IU 7
Vitamina A,RE µg
Vitamina E, aTe mg

Aminoacidi
Triptofano * mg 125
Treonina * mg 573
Isoleucina * mg 695
Leucina * mg 1181
Lisina* mg 832
Metionina * mg 110
Cistina mg 192
Fenilalanina * mg 618
Tirosina mg 585
Valina * mg 650
Arginina mg 1669
Alanina mg 558
Istidina * mg 443
Ac. Aspartico mg 1669
Ac. Glutammico mg 3739
Glicina mg 663
Prolina mg 635
Serina mg 805

Fonte : USDA

**GundamRX91** · 29-06-2009, 11:26 AM

Sembrano abbastanza completi, come aminoacidi... forse non sono cosi' messi male allora

Trokji · 29-06-2009, 11:33 AM

Boh gundam metti una comparativa col siero del latte e vediamo se sono carenti di qualche amino

**spike** · 29-06-2009, 11:46 AM

non è che vadano guardati in assoluto ma in relazione fra i vari aminoacidi...se sono semplicemente pochi uno ne mangia di più e via. Hanno il solito "difetto" dei legumi, sono poveri di metionina e cistina

Trokji · 29-06-2009, 12:00 PM

Allora basterebbe aggiungere i cereali.
Anche se poi è vero quello che dici, cioé con dosi molto alte di proteine il BV diventa poco importante.
Poi comunque il problema dei cereali è che alla fine contengono poche proteine.. insomma il BV del siero o pure della carne alla fine è difficile ottenerlo lo stesso

Tempo fa comunque avevo una mezza idea di prendere anziché le proteine del siero proteine del riso e mescolarle con quelle dei legumi (esistono in polvere)

**GundamRX91** · 30-06-2009, 08:37 AM

Quote:

Originariamente inviato da Trokji

Boh gundam metti una comparativa col siero del latte e vediamo se sono carenti di qualche amino

Si l'ho fatto e ovviamente "vince" il siero del latte, pero' i lupini, visti nell'ottica del mangiare vario, abbinati ad altri alimenti possono costituire una buona base proteica, come del resto hai scritto

novellino · 05-08-2010, 02:55 PM

Riuppo questo 3d perchè shevuzzo con 'sta farina di lupini mi ha incuriosito, ed ho visto che tutto sommato non sono male i lupini , tra le loro proprietà oltre ad abbassare il colesterolo e la glicemia , vi è anche questa :
.....i ricercatori dell’Istituto San Raffaele di Milano che hanno analizzato in particolare la proteina conglutina-gamma, abbondante nel seme di lupino. Dallo studio e’ emerso che la conglutina-gamma regola la costruzione di alcune proteine e, come l’insulina, aumenta la concentrazione di proteine per il trasporto di glucosio nel muscolo, quindi rappresentano un passo avanti verso un nuovo possibile trattamento del diabete di tipo II .

La mia domanda però è un'altra , io sapevo che il lupino come la soia ed il luppolo è altamente "estrogenizzante" , ma non sono riuscito a trovare molto in merito, qualcuno puo' aiutarmi ?
Grazie .

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Belch Rookie Messaggi: 27 Data registrazione: Mar 2009	lupini... nuovo alimento "miracoloso" e iperproteico... - 28-06-2009, 02:15 AM lupini... nuovo alimento "miracoloso" e iperproteico... ogni tanto qualcuno salta fuori con qualche studio scientifico... e assegna proprieta' miracolose a prodotti gia' noti... i lupini, che in italia sono noti nell'unica variante "lupus o lupinus albus" secondo studi americani e secondo una ricerca europea, hanno dal 25 al 45% (!!!) di proteine, e hanno proprieta' anticolesterolo elevatissime, addirittura alcuni studi stimano un calo del 10%, roba che neanche il CLA... per le informazioni che ho io, e che ritengo abbiano in molti... il lupino e' un alimento che da crudo e' velenoso, e a causa della presenza di alcaloidi tossici che rimangono in basse percentuali anche da cotti... bisogna assolutamente consumarne modiche quantita'... c'e' qualcuno che ha informazioni piu' attendibili di un "generico studio americano" rimbalzato tra i siti web? in particolare, alcuni parlano di processi di eliminazione degli alcaloidi amarognoli tossici, che consentirebbero l'uso della farina per la produzione di pane o biscotti iperproteici e ricchi di fibre... quindi di sicuro a bassissimo indice glicemico... che li renderebbe MOLTO interessanti...

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GundamRX91 Mobile Suit Moderator Messaggi: 11,540 Data registrazione: Apr 2005 Località: Sassari Età: 57	29-06-2009, 08:33 AM Dubito che abbiamo tutte queste proprieta' "miracolose".... senza contare che non credo abbiamo un profilo aminoacidico completo (ci sono analisi in rete???).

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effect All the Truth Member Messaggi: 8,093 Data registrazione: Jan 2007	29-06-2009, 08:53 AM Quanto ne mangiavo prima 100 gr contengono 16 gr di proteine , 7 gr di carbo , 2,4 gr di grassi.

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spike UncensoredModerator Messaggi: 18,851 Data registrazione: Apr 2008 Località: Arezzo Età: 48	29-06-2009, 09:02 AM non è bellissimo ma questo è quello che ho trovato VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 GRAMMI DI PRODOTTO BOLLITO E SALATO Calorie kcal 128 Energia kJ 540 Grassi g 2,92 Proteine g 15,57 Carboidrati g 9,88 Minerali Calcio mg 51,000 Ferro mg 1,200 Magnesio mg 54,000 Fosforo mg 128,000 Potassio mg 245,000 Sodio mg 240,000 Zinco mg 1,380 Rame mg 0,231 Manganese mg 0,676 Selenio µg 2,6 Vitamine Aminoacidi Ac. Ascorbico mg 1,1 Tiamina mg 0,134 Riboflavina mg 0,053 Niacina mg 0,495 Ac. Pantotenico mg 0,188 Vitamina B6 mg 0,009 Folate µg 59 Vitamina B12 µg 0,00 Vitamina A IU 7 Vitamina A,RE µg Vitamina E, aTe mg Aminoacidi Triptofano * mg 125 Treonina * mg 573 Isoleucina * mg 695 Leucina * mg 1181 Lisina* mg 832 Metionina * mg 110 Cistina mg 192 Fenilalanina * mg 618 Tirosina mg 585 Valina * mg 650 Arginina mg 1669 Alanina mg 558 Istidina * mg 443 Ac. Aspartico mg 1669 Ac. Glutammico mg 3739 Glicina mg 663 Prolina mg 635 Serina mg 805 Fonte : USDA

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Trokji All the Truth Member Messaggi: 10,462 Data registrazione: Jun 2006	29-06-2009, 11:33 AM Boh gundam metti una comparativa col siero del latte e vediamo se sono carenti di qualche amino

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spike UncensoredModerator Messaggi: 18,851 Data registrazione: Apr 2008 Località: Arezzo Età: 48	29-06-2009, 11:46 AM non è che vadano guardati in assoluto ma in relazione fra i vari aminoacidi...se sono semplicemente pochi uno ne mangia di più e via. Hanno il solito "difetto" dei legumi, sono poveri di metionina e cistina

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Trokji All the Truth Member Messaggi: 10,462 Data registrazione: Jun 2006	29-06-2009, 12:00 PM Allora basterebbe aggiungere i cereali. Anche se poi è vero quello che dici, cioé con dosi molto alte di proteine il BV diventa poco importante. Poi comunque il problema dei cereali è che alla fine contengono poche proteine.. insomma il BV del siero o pure della carne alla fine è difficile ottenerlo lo stesso Tempo fa comunque avevo una mezza idea di prendere anziché le proteine del siero proteine del riso e mescolarle con quelle dei legumi (esistono in polvere)

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novellino All the Truth Member Messaggi: 4,438 Data registrazione: Oct 2009	05-08-2010, 02:55 PM Riuppo questo 3d perchè shevuzzo con 'sta farina di lupini mi ha incuriosito, ed ho visto che tutto sommato non sono male i lupini , tra le loro proprietà oltre ad abbassare il colesterolo e la glicemia , vi è anche questa : .....i ricercatori dell’Istituto San Raffaele di Milano che hanno analizzato in particolare la proteina conglutina-gamma, abbondante nel seme di lupino. Dallo studio e’ emerso che la conglutina-gamma regola la costruzione di alcune proteine e, come l’insulina, aumenta la concentrazione di proteine per il trasporto di glucosio nel muscolo, quindi rappresentano un passo avanti verso un nuovo possibile trattamento del diabete di tipo II . La mia domanda però è un'altra , io sapevo che il lupino come la soia ed il luppolo è altamente "estrogenizzante" , ma non sono riuscito a trovare molto in merito, qualcuno puo' aiutarmi ? Grazie .