curiosità culinarie

ApprendistA · **curiosità culinarie -** 03-04-2009, 11:04 PM

scusate la curiosità, ma se io mi facessi dei mini soffritti con poco olio o burro (sempre rimanendo nel totale calorico e di grassi) sarebbe male?!?!?

Fr@nky · 03-04-2009, 11:14 PM

Per la mia esperienza ti dico: con burro NO, per diverse ragioni, tra cui i grassi saturi e la nocività (a livello di salute generale) del burro che raggiunge la fusione.

Con l'olio è già diverso, ma dipende da come soffriggi (cioè per quanto tempo l'aglio o gli odori soffriggono).

A seconda di come reagisce il tuo fisico potresti anche non risentirne, dipende dal tuo regime alimentare attuale...

Poi dipende anche da cosa stai facendo, se ti alleni per la massa credo sia meno problematico che se fai definizione..

Comunque ci sono diversi modi per rendere il soffritto meno "problematico" ma ammetto di non conoscerli, infatti quando cucino io evito direttamente, posso informarmi, mia madre è un drago in queste cose

però è più pratico se magari dici i piatti che di solito mangi xD

ApprendistA · 03-04-2009, 11:17 PM

a ok. cmq non so, mi sto dando alla cucina ultimamente e mi piace sperimentare, e vedo che i soffritti sono praticamente ovunque. cmq quanto tempo lascio gli odori? bè il giusto per imbiondire o appassire non di più

e per cosa mangio... non so, devo ancora sperimentare

Kami · 03-04-2009, 11:59 PM

Quoto, il burro è parecchio pesante

dreemteem · 04-04-2009, 10:35 AM

io quando devo fare il soffritto anzichè far appassire la cipolla nell'olio lo faccio con l'acqua, e devo dire che non è male!
ad esempio prima di un buon sugo metto a scaldare pochissima acqua e ci aggiungo la cipolla finchè questa non cambia colore, aggiustando il quantitativo di acqua se è necessario.

Nei risotti dello sgarro domenicale non aggiungo mai il burro, ma al massimo lo allungo con latte PS che avendo una certa quantità di grasso apporta quel sapore particolare senza far diventare il piatto " pesante".
Olio solo e sempre a fine cottura.

ApprendistA · 04-04-2009, 10:38 AM

mmm interessante! cmq non potrebbe andare bene un cucchiaio d olio per il soffritto, visto che non andando a fumare e quindi non raggiunge il punto di fusione non si satura? cmq ora ci provo, grazie dei consigli!

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ApprendistA All the Truth Member Messaggi: 2,602 Data registrazione: Feb 2008 Età: 40	curiosità culinarie - 03-04-2009, 11:04 PM curiosità culinarie scusate la curiosità, ma se io mi facessi dei mini soffritti con poco olio o burro (sempre rimanendo nel totale calorico e di grassi) sarebbe male?!?!?

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Fr@nky Rookie Messaggi: 4 Data registrazione: Apr 2009	03-04-2009, 11:14 PM Per la mia esperienza ti dico: con burro NO, per diverse ragioni, tra cui i grassi saturi e la nocività (a livello di salute generale) del burro che raggiunge la fusione. Con l'olio è già diverso, ma dipende da come soffriggi (cioè per quanto tempo l'aglio o gli odori soffriggono). A seconda di come reagisce il tuo fisico potresti anche non risentirne, dipende dal tuo regime alimentare attuale... Poi dipende anche da cosa stai facendo, se ti alleni per la massa credo sia meno problematico che se fai definizione.. Comunque ci sono diversi modi per rendere il soffritto meno "problematico" ma ammetto di non conoscerli, infatti quando cucino io evito direttamente, posso informarmi, mia madre è un drago in queste cose però è più pratico se magari dici i piatti che di solito mangi xD

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ApprendistA All the Truth Member Messaggi: 2,602 Data registrazione: Feb 2008 Età: 40	03-04-2009, 11:17 PM a ok. cmq non so, mi sto dando alla cucina ultimamente e mi piace sperimentare, e vedo che i soffritti sono praticamente ovunque. cmq quanto tempo lascio gli odori? bè il giusto per imbiondire o appassire non di più e per cosa mangio... non so, devo ancora sperimentare

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Kami All the Truth Member Messaggi: 974 Data registrazione: Feb 2009	03-04-2009, 11:59 PM Quoto, il burro è parecchio pesante

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dreemteem All the Truth Member Messaggi: 907 Data registrazione: May 2008	04-04-2009, 10:35 AM io quando devo fare il soffritto anzichè far appassire la cipolla nell'olio lo faccio con l'acqua, e devo dire che non è male! ad esempio prima di un buon sugo metto a scaldare pochissima acqua e ci aggiungo la cipolla finchè questa non cambia colore, aggiustando il quantitativo di acqua se è necessario. Nei risotti dello sgarro domenicale non aggiungo mai il burro, ma al massimo lo allungo con latte PS che avendo una certa quantità di grasso apporta quel sapore particolare senza far diventare il piatto " pesante". Olio solo e sempre a fine cottura.

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ApprendistA All the Truth Member Messaggi: 2,602 Data registrazione: Feb 2008 Età: 40	04-04-2009, 10:38 AM mmm interessante! cmq non potrebbe andare bene un cucchiaio d olio per il soffritto, visto che non andando a fumare e quindi non raggiunge il punto di fusione non si satura? cmq ora ci provo, grazie dei consigli!