Carne cruda

[PrinceRiky]

Amando molto la suddetta, chiedo:

è da limitarne l'assunzione?
ha s/vantaggi rispetto alla normale cottura?

grazie mille.

[Vegeta]

come sarebbe a dire carne cruda??

[PrinceRiky]

Originariamente inviato da Vegeta

come sarebbe a dire carne cruda??

carpaccio, tartare

[Devilman]

Originariamente inviato da PrinceRiky

carpaccio, tartare

Carpaccio,fiorentina al sangue ok ma occhio alla tartara.

Gli svantaggi sono due in genere,digestione più lunga e rischi igienici.

[Guru]

Devi essere certo che la carne sia fresca e che sia stata trattata in modo igienico.

Per il resto non ci sono problemi se non tempi di digestione potenzialmente più lunghi.

[Guru]

Abbiamo postato insieme

A proposito di fiorentina, me ne sono fatta una ieri sera
In quel caso, seppure sia al sangue, ha comunque subito un trattamento termico che la ripulisce abbastanza da eventuali agenti patogeni.

[Gianlu.....]

carpaccio....?!

[PrinceRiky]

sisi, il macellaio è quello di fiducia.. non mi ha mai tradito!


chiedevo dal punto di vista organolettico, magari cuocendo la carne il trattamento col calore, non so, peggiora il valore biologico delle proteine..
sono ipotesi infondate, per far capire cosa chiedevo..

[ArmandoVinci]

...c'è chi direbbe il contrario sui tempi di digestione, ovvero cito da un trattato di "igiene" francese:"il cibo crudo contiene gli enzimi necessari per digerirlo..."
aggiungendo, che non determina sovraccarico degli organi interni (leggasi stress enzimatico).
Detto questo e mettendo a confronto la realtà del crudismo VS il cibo cotto, valgono le considerazioni fatte prima, ovvero sull'igiene.
Ovviamente il calore può alterare la configuarzione spaziale delle proteine o far perdere parte del VB dell'alimento, ma non mi ci soffermerei in maniera ossessiva, una dieta varia e bilanciata è ciò che ci serve.

[PrinceRiky]

Originariamente inviato da ArmandoVinci

...c'è chi direbbe il contrario sui tempi di digestione, ovvero cito da un trattato di "igiene" francese:"il cibo crudo contiene gli enzimi necessari per digerirlo..."
aggiungendo, che non determina sovraccarico degli organi interni (leggasi stress enzimatico).
Detto questo e mettendo a confronto la realtà del crudismo VS il cibo cotto, valgono le considerazioni fatte prima, ovvero sull'igiene.
Ovviamente il calore può alterare la configuarzione spaziale delle proteine o far perdere parte del VB dell'alimento, ma non mi ci soffermerei in maniera ossessiva, una dieta varia e bilanciata è ciò che ci serve.

infatti mi sembrava un po strano quello postato prima, perchè io quando mangio carne cruda, anche tanta (4-5etti) non mi sento appesantito per nulla, e dopo due ore rifarei il pasto di prima... sarà che mi piace..

[Gianlu.....]

azz 5 etti?? occhio a non esagerare con le pro.....

[PrinceRiky]

Originariamente inviato da Gianlu.....

azz 5 etti?? occhio a non esagerare con le pro.....

no va beh di media ne mangio 2-3 etti a pasto

è capitato qualche volta di mangarne tanta, questo è vero, però sono casi rari, tipo ristoranti a buffet e prezzo fisso.. insomma ragazzate

[effect]

Bbono il carpaccio!
limone cipolla e rucola, e sei apposto.

[PrinceRiky]

Originariamente inviato da effect

Bbono il carpaccio!
limone cipolla e rucola, e sei apposto.

non smetterei mai XD

[Panto]

Io ho sentito dire che la carne cruda fa venire i vermi ^_^