Albume d'uovo pastorizzato.

[RaiN^]

Salve ragazzi, al supermarket vendono i cartoni da litro di albume d'uovo "pastorizzato" volevo sapere da un esperto se tale fonte di proteine si può assumere in forma liquida "cruda" oppure se fà male.. ho sentito dire da qualcuno che blocca l'attività di alcuni enzimi...o da problemi di digestione.....non ho capito bene.... a me sembra di non riscontrare nessun tipo di problema, volevo però accertarmi che non sia dannoso....vi ringrazio

[Dark_Lord]

essendo pastorizzato,non dovrebbero esserci problemi...
io per sicurezza,come penso faccian tutti,li cucino o al microonde o in padella antiaderente...non si sa' mai

[NoMoreTrouble]

quello pastorizzato puoi berlo tranquillamente dalla bottiglia, l'avidina è gia stata inattivata dalla temperatura di pastorizzazione, cosa diversa per le uova fresche

[dert]

La pastorizzazzione è un processo di lavorazione ad alte temperature che inibiscono l'avidina, quindi ergo, puoi berlo tranquillamente così anche senza cuocerlo.

[Riddick]

per il doscorso avidina ok...ma per i problemi di stomaco e intestino credo possa dare qualche problemino o sbaglio?

[greatescape]

io penso ti mandi al bagno direttamente e poi anche se l'avidina e la salmonella e' ok per la pastorizzazione come la mettiamo nell'assorbimento delle proteine non lo vedo molto digeribile ...

[Riddick]

è la stessa cosa che ho notato io....meglio cuocerlo.

[Gianlu.....]

io credo che la pastorizzazione non sia sufficiente per inattivare l'avidina...perchè avviene a temperatura non abbastanza alta....

non ne sono però sicuro.....

riguardo alla digestione: bevendolo per qualche giorno di seguito riscontro problemi intestinali....

[RaiN^]

Originariamente inviato da greatescape

io penso ti mandi al bagno direttamente e poi anche se l'avidina e la salmonella e' ok per la pastorizzazione come la mettiamo nell'assorbimento delle proteine non lo vedo molto digeribile ...

io l'ho bevuta dal cartone anni fà e ogni mattina, mai avuto problemi....cmq siccome ti reputo uno dei migliori su questo forum seguirò il tuo consiglio di cuocerli anche se era molto più comodo liquido....

[Matty]

Originariamente inviato da RaiN^

io l'ho bevuta dal cartone anni fà e ogni mattina, mai avuto problemi....cmq siccome ti reputo uno dei migliori su questo forum seguirò il tuo consiglio di cuocerli anche se era molto più comodo liquido....

apposto stai allora...

ahahahahaha