come conservare i legumi

[ApprendistA]

ok, ma richiedo, devo mettere anche l acqua di cottura?

per il fatto congelamento è quello che pensavo pure io, ma avevo letto che anche li c'è il rischio che si produca qualche muffa o battere o schifezza varia. è una cavolata?

[orange]

Se congeli no, per le conserve che durano molto, se non fai il procedimento bene c'è il rischio di sviluppare quel batterio di cui hai letto.

Ma se tu lo faresti da consumare in settimana il rischio non credo ci sia.

Per l'acqua di cottura non so, ma non credo migliori la situazione, a meno che non sia salata.

[PO-OL]

Ma poi non credo neanche sia possibile separare l'acqua di cottura dato che una volta cotti (almeno come facciamo a casa), il tutto diventa una sorta di vellutata.
Di solito si fa solo bollire a fuoco alto per fargli raggiungere il grado voluto di cremosità.
Cioè voglio dire non è la pasta che la cuoci e poi la scoli.

[orange]

Ma se cuoci i fagioli, o altri legumi, secchi riesci a farli simili a quelli della scatola, quindi sodi e "scolabili"

[newfit]

Originariamente inviato da ApprendistA

ok, ma richiedo, devo mettere anche l acqua di cottura?

per il fatto congelamento è quello che pensavo pure io, ma avevo letto che anche li c'è il rischio che si produca qualche muffa o battere o schifezza varia. è una cavolata?

si compresa acqua di cottura a riempire il vasetto consumandoli in settimana,no problem per rischio batteri e/o bollitura...fa direttamente il sottovuoto