Pancake mediterranei!

[falmer1946]

Visto che mi sono riportato dalla campagna le uova fresche della nonna,
che tra l'altro erano state appena covate, e non voglio buttare via il
rosso perché mi fido e perché sono le uniche uova che mangio in settimana, voglio farle in modo diverso.
Stavoltà però al posto di fare a frittata o a "occhio di bue" in mezzo alla
passata di pomodoro, volevo provare ad impastarle con la farina di
kamut e farci dei pancake, solo che non so con cosa guarnirli; se non ci
fosse stato il rosso ci avrei messo del burro di arachidi.

Quindi: 4 uova (circa 200 gr) + 50 gr farina di kamut + lievito (ce lo metto)?

Guarnizioni e condimenti: idee?
Sia salati che dolci