Come leggere la tabella dei valori nutrizionali?

[IronMaiden]

Salve a tutti, ho scaricato tempo fà la tabella dei valori nutrizionali dei principali alimenti che mette a disposizione fituncensored ma mi sorge un dubbio e mi spiego:
se prendo il petto di pollo ci sono le calorie e i valori per 100gr di petto con parte edibile di del 100% e fin quì tutto facile, ma se prendo in considerazione un'orata con 90Kal x 100gr con parte edibile del 69% le calorie e i macronutrienti si riferiscono a 100gr di pesce intero oppure a 100gr di parte edibile? Io suppongo si riferiscono a 100gr di parte edibile perchè altrimenti vorrebbe dire che 100gr di parte edibile di orata sono circa 130Kcal e mi sembrano un po troppo visto che l'orata dovrebbe essere un pesce molto magro. Grazie