quel che so dirti è che io mangio carne spagnola e francese o italiana perchè ai supermercati vendono questa e non ho il macellaio di fiducia e ciò che esce fuori è questo ossia un bollito, quindi il rilascio di liquidi non è sinonimo di carne trattata con steroidi?
mio nonno 90 anni diceva che ai suoi tempi la carne era dura e gommosa non come adesso tenera..lui mi parla di carne di allevamento locale

quello che dice tuo nonno è certamente vero.
Ma tu hai presente che vita faceva una bestia ai tempi di tuo nonno? Non dico che fosse libera, ma di sicuro faceva del movimento, mangiavo quel che c'era, campava tanti anni...le caratteristiche della carne dipendono anche da questo.

Quelle d'adesso son giovanissime, il massimo moto che fanno è stare in piedi, le ingozzano...
Senza contare che gli animali d'allevamento d'oggi son stati fortemente selezionati per le loro caratteristiche. Non mi stupirei di scoprire che quella carne è così tenera anche perchè, dopo centomilaincroci improbabili di diversi tipi di vacca, ne hanno trovata una particolarmente "lassa".

ah capito ti ringrazio