MCT e alte temperature...

blackmambaq · **MCT e alte temperature... -** 07-01-2011, 02:09 PM

Essendo grassi parzialmemte saturi, con la cottura 100' è possibile che diventino completamente saturi?!

LiborioAsahi · 07-01-2011, 02:45 PM

boh...io eviterei. Anche se,normalmente, più un acido grasso è corto, meno "soffre" le alte temperature.

-Luci- · 07-01-2011, 03:35 PM

Parzialmente saturi ?

No, no,
sono saturi-saturi (anche perchè non saprei come si potrebbe esserlo in maniera "parziale").

Ciò che li distingue è la lunghezza della catena .

LiborioAsahi · 07-01-2011, 03:48 PM

Ah...me l'ero perso. Anch io escluderei che gli MCT abbiano delle insaturazioni.
A meggior ragione, se fosse vero, gli idrocarburi con doppio legame si rivelano molto più fragili degli analoghi saturi quindi sarebbe ancor più da sconsigliare.

Cmq saturi, a catena corta, cottura a basse temperature...non dovrebbero esserci problemi (intendi cento gradi con quel 100' vero?!).

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blackmambaq Banned Messaggi: 114 Data registrazione: Sep 2010 Località: L'Aquila Età: 33	MCT e alte temperature... - 07-01-2011, 02:09 PM MCT e alte temperature... Essendo grassi parzialmemte saturi, con la cottura 100' è possibile che diventino completamente saturi?!

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LiborioAsahi All the Truth Member Messaggi: 15,115 Data registrazione: Sep 2008 Località: Mvtina Età: 39	07-01-2011, 02:45 PM boh...io eviterei. Anche se,normalmente, più un acido grasso è corto, meno "soffre" le alte temperature.

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-Luci- ParentalAdvisoryMember Messaggi: 200 Data registrazione: Jul 2010 Località: Paleolitico Età: 37	07-01-2011, 03:35 PM Parzialmente saturi ? No, no, sono saturi-saturi (anche perchè non saprei come si potrebbe esserlo in maniera "parziale"). Ciò che li distingue è la lunghezza della catena .

	(#4)
LiborioAsahi All the Truth Member Messaggi: 15,115 Data registrazione: Sep 2008 Località: Mvtina Età: 39	07-01-2011, 03:48 PM Ah...me l'ero perso. Anch io escluderei che gli MCT abbiano delle insaturazioni. A meggior ragione, se fosse vero, gli idrocarburi con doppio legame si rivelano molto più fragili degli analoghi saturi quindi sarebbe ancor più da sconsigliare. Cmq saturi, a catena corta, cottura a basse temperature...non dovrebbero esserci problemi (intendi cento gradi con quel 100' vero?!).