Quali Farine e Cereali?

shevuzzo · 20-07-2010, 05:46 PM

Ogni farina ha le sue caratteristiche, onestamente non ho capito cosa cerchi
è sufficiente andare a vedere la tabella alimentare, la farina 0 e 00 son raffinate e hanno un ig alto, meglio le altre citate, la crusca se è di grano ha pochissimi carboidrati 20g ma se abbondante gratta lo stomaco non poco.
Se vuoi diminuire l'ig delle farine raffinate è sufficiente addizionare la crusca.
Poi ci son vari discorsi di tollerabilità, per esempio a me e amolta altra gente la farina d'avena gonfia crea meteorismi e costipazione.
Esistono una quantità smodate di farina, io uso pure quella di pisello e ora ho comprato quella di lupino che devo provare, conferiscono morbidezza al composto, io le uso anche al 100% tipo il pancacke con semplici albumi e i vari ingredienti del caso e farina di pisello

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shevuzzo All the Truth Member Messaggi: 4,794 Data registrazione: Jul 2005 Località: Trapani Età: 42	20-07-2010, 05:46 PM Ogni farina ha le sue caratteristiche, onestamente non ho capito cosa cerchi è sufficiente andare a vedere la tabella alimentare, la farina 0 e 00 son raffinate e hanno un ig alto, meglio le altre citate, la crusca se è di grano ha pochissimi carboidrati 20g ma se abbondante gratta lo stomaco non poco. Se vuoi diminuire l'ig delle farine raffinate è sufficiente addizionare la crusca. Poi ci son vari discorsi di tollerabilità, per esempio a me e amolta altra gente la farina d'avena gonfia crea meteorismi e costipazione. Esistono una quantità smodate di farina, io uso pure quella di pisello e ora ho comprato quella di lupino che devo provare, conferiscono morbidezza al composto, io le uso anche al 100% tipo il pancacke con semplici albumi e i vari ingredienti del caso e farina di pisello