Cottura a vapore uguale a bollitura?

Matty · **Cottura a vapore uguale a bollitura? -** 08-05-2010, 08:16 AM

L'acqua bolle a 100 gradi per far vapore.... e quindi si raggiunge quella temperatura, la stessa che si ha con la cottura in acqua bollita...

...quindi secondo voi non è giusto che mantenga la maggior parte dei minerali e vitamine? Diventa la stessa cosa?

Prendo spunto da una riflessione di un utente su un altro forum..

**manakei** · 08-05-2010, 08:30 AM

No affatto.
Con la bollitura(i cibi immersi in acqua bollente) i micronutrienti si disciolgono nell'acqua e si perdono.

Con la cottura al vapore sono mantenuti nel cibo! O quantomeno lo sono molto di più.

DesperateGymwife · 08-05-2010, 08:33 AM

Premesso che i miei ricordi di fisica sono ormai vaghi, non credo che sia la stessa identica cosa.
La cottura a vapore è più veloce e a temperature più alte, proprio perchè il vapore supera i 100°, la bollitura essendo più lunga causa una maggior dispersione nell'acqua di cottura dei nutrienti.

'Azz, Manakei è stato più veloce di me...meno male che ha detto la stessa cosa

Strumenti Discussione
Visualizza Versionee Stampabile Invia Pagina via Email
Modalità Visualizzazione
Modalità lineare In Modo Ibrido In Modalità elencata

	(#1)
Matty All the Truth Member Messaggi: 4,058 Data registrazione: Jan 2007 Età: 33	Cottura a vapore uguale a bollitura? - 08-05-2010, 08:16 AM Cottura a vapore uguale a bollitura? L'acqua bolle a 100 gradi per far vapore.... e quindi si raggiunge quella temperatura, la stessa che si ha con la cottura in acqua bollita... ...quindi secondo voi non è giusto che mantenga la maggior parte dei minerali e vitamine? Diventa la stessa cosa? Prendo spunto da una riflessione di un utente su un altro forum..

	(#2)
manakei UncensoredModerator Messaggi: 2,858 Data registrazione: Jun 2008 Località: Faenza Età: 47	08-05-2010, 08:30 AM No affatto. Con la bollitura(i cibi immersi in acqua bollente) i micronutrienti si disciolgono nell'acqua e si perdono. Con la cottura al vapore sono mantenuti nel cibo! O quantomeno lo sono molto di più.

	(#3)
DesperateGymwife All the Truth Member Messaggi: 2,699 Data registrazione: Aug 2009	08-05-2010, 08:33 AM Premesso che i miei ricordi di fisica sono ormai vaghi, non credo che sia la stessa identica cosa. La cottura a vapore è più veloce e a temperature più alte, proprio perchè il vapore supera i 100°, la bollitura essendo più lunga causa una maggior dispersione nell'acqua di cottura dei nutrienti. 'Azz, Manakei è stato più veloce di me...meno male che ha detto la stessa cosa