Proteine denaturate
 

Da quello che ho potuto leggere, mi pare di aver capito che le Pro Denaturate oltre a far "male" per come sono estratte (acidi,solventi,alte temperature, etc) alla fine sono pessime giusto? :eek::eek:

Questa mia domanda proviene da quello che ho letto da Wikipedia:
"Denaturare una proteina significa distruggerne la conformazione spaziale, rompendo i legami idrogeno e ponti disolfuro per mezzo di acidi, basi, calore, radiazioni o agitazione (un esempio comune di denaturazione è la cottura di un uovo nel quale l'albumina, che costituisce la maggior parte dell'albume, viene denaturata). Una proteina denaturata, pur mantenendo intatta la sua struttura primaria, non è più in grado di esplicare la sua funzione, a meno che non si riesca a ristabilirne la struttura terziaria."

Magari intepreto male questo: "Una proteina denaturata, pur mantenendo intatta la sua struttura primaria, non è più in grado di esplicare la sua funzione, a meno che non si riesca a ristabilirne la struttura terziaria" :confused::confused:

Grazie in anticipo!!! ;)

stai tranquillo
si riduce un po' il valore biologico, ma non è nulla di preoccupante.

Mmmm ok allora!! Grazie!!
E' che leggendo in giro così credevo che alla fine fossero solo soldi buttati! Nel senso, a che serve comprale se poi non le assimilo!! Grazie ancora per le info ;);)