Chiarimento alcuni ''amminoacidi''
 

quando guardo alcuni profili amminoacidici di alcuni alimenti
viene riportato il valore di ciascun amminoacido

nella lista non vedo mai ad esempio la taurina o la carnitina...
che invece vengono nominati altrove come amminoacidi...

come mai?

Perchè non sono aminoacidi primari ma derivano dalla combinazione di più aminoacidi.

La taurina si produce a partire ma cisteina o metionina, la carnitina da lisina e metionina.

ok ma allora anche la creatina si potrebbe definire tale?

La creatina si produce a partire da 3 aminoacidi ed infatti non è nella lista degli aminoacidi in senso stretto, ma potrebbe essere contenuta nel computo dell'azoto totale.