Muffin
 

per 6 Muffin:
500 ml albume (oppure da 12 uova grandi)
60 gr di fiocchi d'avena
60 gr di crusca
15 gr di lecitina di soia
dolcificante tipo dietor per dolci (sceglierne uno che si possa cuocere)
aromi a piacere (cannella in polvere, vanillina, essenza di limone, etc)
lievito per dolci

Mettere a bagnare i fiocchi d'avena nell'albume qualche ora prima (almeno un' ora, ma possono stare anche 8-10 ore, non succede nulla) con il dolcificante, la lecitina di soia e gli aromi.
Passato il tempo per renderli gonfi e morbidi, aggiungere la crusca e sbattere il tutto con una forchetta o una frusta, per ultimo il lievito. Con il cucchiaio dividere equamente il composto negli stampini da muffin (conviene usare quelli di silicone così non si devono ungere) e infornare a 180°.
Come per i dolci normali, controllare la cottura...

I valori nutrizionali per un muffin? :D
azz chiedo troppo !!!

mmm, diciamo che 500ml di albume sono 49gr di pro, 5,25gr di carbo, 0gr grassi e 235 kcal... adesso bisogna fare diviso 6 :D
mentre 60gr di fiocchi d'avena sono 10gr pro, 39gr carbo, 4gr grassi e 233 kcal.
E 60gr di crusca 10gr pro, 39gr carbo, 7gr grassi 148kcal.

valori nutrizionali per 1 muffin ( circa eh... :D )

Pro 11gr
Carbo 13gr
Grassi 1,76gr
Kcal 101

Ok, 3 muffin quanto sono grossi? :D

Abbastanza da riempirti la pancia per ben 3 ore. Io utilizzo le teglie standard in silicone da 6 muffin. Allego una foto per far comprendere meglio ;)