Spaghetti alla chitarra con piccole verdure al vapore e canocchie in insalata
 

INGREDIENTI per 4 persone

400 gr di spaghetti alla chitarra freschi peperone rosso tagliato a cubetti dal lato di circa 3 mm
1 carota di media grandezza tagliata a fiammifero finemente
1 zucchina verde tagliata a cubetti dal lato di circa 3 mm
1 melanzana tagliata a cubetti dal lato di circa 3 mm
150 gr di basilico fresco in foglie

Cucinare al vapore ogni singolo ingrediente leggermente salato e pepato aggiungendo una parte di basilico. 16 belle canocchie leggermente sbollentate e tolte dal carapace. 1\2 scalogno tritato finissimo ed emulsionato con 30 gr di olio extravergine.

Cuocere gli spaghetti alla chitarra in un brodo leggero di pesce e miscelare tutti gli ingredienti fuori dal fuoco in un recipiente in porcellana, sistemando di sale e pepe.

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