Originariamente inviato da Guru (Scrivi 112383)

Il parmigiano e il grana dovete porli in una posizione diversa rispetto ad altri.

Prima di tutto si parte da latte parzialmente scremato, quindi il livello di grassi scende, poi con la lunga stagionatura i grassi assumono delle caratteristiche peculiari, tali da renderli più simili a quelli salubri.

Oltre a ciò, le proteine sono praticamente idrolizzate ed il contenuto in bcaa è piuttosto elevato.