Qualità di tè verde e contenuto in catechine
 

Qualcuno sa quali sono le qualità di té verde con il maggior contenuto di catechine?
Mi riferisco proprio al té da infuso non le preparazioni in capsule.
Grazie.

...interessante! chiedero' al mio erborista di fiducia.......

Al momento l'unica indicazione di massima che ho trovato è che maggiori sono le catechine presenti più il té è amaro... non è molto ma è l'unica informazione che ho trovato.

Quello della twining e' molto amaro, ma non so se ci sia una reale correlazione.

Confermo, dovevo ghiacciarlo per mangare giù 2 l. al giorno :D

Temo che sia uno di quei misteri che solo pochi iniziati conoscono questo delle catechine...e se lo tengono stretto!!! Dovrò fare delle prove con diverse qualità (le marche non sono tanto affidabili poichè imbustano partite di qualità diversa o miscugli in base all'offerta...)

....io escluderei a priori di utilizzare queste marche commerciali....anche perche' in effetti ce' un po' di differenza con quello comprato in erboristeria e sicuramente meno elaborato e raffinato.....quello in bustine (bio!) lo utilizzo solo a lavoro per necessita' visto che non ho una cucina in ufficio...purtroppo!

esatto proprio cosi
bisognerebbe farsi una ricerca e sperare che l'erboristerie o negozi bio importino quel tipo e quella qualità di the
poi essendo prodotti naturali le catechine saranno instabili .. credo siano entro un certo range

In che senso??

LE catechine dovrebbero essere instabili al calore eccessivo...ma non so quale sia la temperatura incriminata. Da quanto ho letto ci sono aziende che estraggono le catechine in acqua alla temperatura inferiore ai 20°C per un tempo che va da 30' a 120' ripetendo il processo per una ventina di volte...
Per non arrivare a tanto meglio rivolgersi al té in capsule...
Volendoselo bere però non credo che i prodotti erboristici di qualità siano compromessi essendo in genere molto delicati (in genere le aziende serie) nel trattare le materie prime. Inoltre in erboristeria posso trovare la qualità di tè che voglio non miscele di tè vari non specificati. D'altro canto la Winston indica sulla confezione la quantità (194mg) di catechine che si liberano in una tazza da 200ml fatta con una bustina del loro tè verde. Credo che lo abbiano fatto per rispondere proprio all'esigenza che sempre più persone come noi sentono di sapere cosa introducono...

...concordo con manakei, la cosa migliore credo sia prendere il te' verde in caps, anche se il mio erborista mi ha detto che si puo' trarre piu' beneficio ( a livello di proprieta' nutritive!) utilizzando le foglie secche x l'infuso facendo attenzione ad non usare temperature eccessive.......

eccessive???In che senso??Io faccio bollire l'acqua e poi ci butto il te..saranno 85 90 gradi credo!!Utilizzo il gunpowder della Twinings quello con le foglioline arricciate!!

...si dovrebbe evitare che l'acqua vada in ebollizione, ho anche letto da qualche parte che bisognerebbe aggiungere una parte di acqua fredda mentre si immergono le foglie secche, adesso non ricordo sinceramente vedo se ritrovo l'articolo....

Si fa bollire l'acqua, si aspettano 5 min, poi la si può usare per l'infuso mescendola sulle foglie con una certa sicurezza.
Artigianalmente usano acqua a non più di 20°C per estrarre le egcg ma è un processo lunghissimo...improponibile in casa.